《吉林省食品安全地方标准 水发水产品质量安全标准》标准文本.docVIP

ICS67 040 点击此处添加中国标准文献分类号 C 53 DB22 吉林省食品安全地方标准 DB 22/ 014—2012 水发水产品质量安全标准 Quality and safety standa of water aquatic products （本稿完成日期：2012.12.28） 2012 - XX - XX发布 2012 - XX - XX实施 吉林省卫生厅发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009和GB/T 20001.4-2001给出的规则起草。 本标准由吉林省卫生厅提出并归口。本标准起草单位：吉林农业大学。 本标准主要起草人：王桂芹、刘 革、郭贵良、朱 丽、杜东菊、安长春、芦洪梅、于桂玲、韩宇田、牛小天、申 斌、陈秀梅、李 萌 范围 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定GB/T 5009.123 食品中铬的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9695.5 肉与肉制品 pH测定 GB/T 20361 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 高效液相色谱荧光检测法 GB/T 21173 动物源性食品中磺胺类药物残留测定方法 放射受体分析法 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1040 绿色食品 食用盐 NY/T 1712 绿色食品 干制水产品 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3019 水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法 SC/T 3025 水产品中甲醛的测定 SC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定 SN/T 0127 进出口动物源性食品中六六六、滴滴涕和六氯苯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验农业部1077号公告-2 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 高效液相色谱法 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局2005年第75号 《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局2009年第123号干制品水发的水产品（水发海参等），水浸泡销售的解冻水产品（解冻虾仁等），以及浸泡销售的鲜水产品（鲜小鱿鱼等）。4.1原辅料要求 4.1.1 冷冻或新鲜的水产品应符合GB 2733的规定。 4.1.2 干制水产品应符合NY/T 1712的规定。 4.1.NY/T 1040的规定 4.2 生产生产和销售过程的卫生要求应符合GB/T 23871的规定，用水应符合GB 5749的规定。 4. 添加剂 使用的水发剂、防腐剂等添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 4. 感官要求 水发水产品感官质量要求见表1。 表1 水发水产品感官质量要求 无伤痕，无畸形4.5 安全指标 理化指标理化指标见表2微生物指标见表3。 项 目 pH值≤ 8.0 甲醛/mg/kg≤ 6.0 挥发性盐基氮/mg/100 g≤ 20.0 甲基汞以Hg计 /mg/kg ≤ 0.5 砷（以As计）/mg/kg≤ 0.1 铅（以Pb计）/mg/kg≤ 0.5 镉（以Cd计）/mg/kg≤ 0.1 铬(以Cr计) /mg/kg≤ 2.0 N-二甲基亚硝胺/μg/kg ≤ 4.0 多氯联苯/mg/kg ≤ 0.5