1-甲基环丙烯对室温贮存磨盘柿的保鲜作用.pdfVIP

中国农业大学学报 ， （）： ##’#’ ’’8 JF.K/*,FL1+/*D K+2.,N.K*,O/+P4K0+N M I 甲基环丙烯对室温贮存磨盘柿的保鲜作用 !! 孙令强 李召虎 王 倩 段留生 （中国农业大学农学与生物技术学院，北京 ） ###$% 78 78 79 摘 要 为探讨磨盘柿贮存保鲜的新途径，研究了 、 和 ／ 乙烯受体抑制剂 甲基环丙烯 5’6# ’6# # : : ! （ ）熏蒸处理对磨盘柿果实（室温 贮存）生理和品质的影响。结果表明： 处理使磨盘柿果实软化 !;= # !;= 延迟 ，颜色由青转红的时间延迟 ，可溶性糖含量在第 和 天分别为 和 ，显著低于对照， 8#- 8- % ’5$! 95! 可溶性单宁的含量在第 天后均显著高于对照，可溶性果胶的含量在第 天后显著低于对照。 处理降低 % 8 !;= 磨盘柿果实 酶的活性，维持较高的 酶活性。在室温贮存过程中， 处理显著降低果实贮存开始后 =?@ A?@ !;= 内的呼吸强度，如在第 天 78 ／ 处理的比对照降低 ，呼吸高峰出现约推迟 ；处理显著降 #- # ’6# : : ’%! ’#- 低果实乙烯释放量，在对照出现高峰的第 和 天， 78 ／ 处理的果实乙烯释放量分别比对照降低 和 # # ’6# : : 99! ，且乙烯释放高峰仅在第 天出现。在本试验条件下，不同含量 处理对磨盘柿果实均有保鲜效果，以 ’B! # !;= 78 ／ 效果最好。 ’6# : : 关键词 磨盘柿； 甲基环丙烯（ ）；室温贮存；保鲜 ! !;= 中图分类号 文章编号 （ ） 文献标识码 A99C5% ##8%CCC##’#’##’#9 D !#$%#$$’(## * #,,#-./,’0#.%2--2/ /##/ ) + 1 1 ) ) #$*33/,4*.$$./#545#//3’.#3 #6.4# )