食源性疾病和食物中毒调查处理.pptVIP

 ;（一）什么是流行病学调查？ 流行病学是研究人群中疾病频率的分布及其决定因素的科学。通过调查对信息收集和分析，确定一个或多个暴露与可能的疾病发生之间是否存在关联。 即:1、谁病了？2、什么病？3、为什么？ 什么是流行病学调查？ 流行病学是研究人群中疾病频率的分布;*;（四）、食源性疾病调查的准备 1、疾控机构应当设立事故调查领导小组，负责事故调查的组织、协调；制定事故处理方案，明确机构内部与事故处理相关部门的职责和任务；指定专职的部门负责事故信息的收集与分析、调查员的培训与演练等工作。 2、疾控机构应当根据工作需要配备事故调查员。调查员可由具有流行病学、食品卫生学、环境卫生学、实验室检验等专业背景或工作经验者担任。; 3、食品安全事故流行病学调查人员的能力 食品安全事故流行病学调查工作是自然科学和社会科学的统一。 作为专业调查人员要具备基本的法律、法规、流行病学、卫生统计学、微生物和免疫学、传染病学和寄生虫学、食品卫生学、以及临床等专业知识，要熟悉各类食物中毒的病原学，熟练运用HACCP方法于食品企业的现场卫生学调查，会使用国际通用大型统计分析软件。 ; 4、疾控机构应当设立事故调查专家组。专家组由食品卫生、流行病学、实验室检测、临床医学等相关方面专家组成，为事故流行病学调查工作提供技术支持和咨询。 5、疾控机构应当按照《食品安全事故流行病学调查物资准备清单》（附件1）的要求做好事故调查所需物资储备，保证满足调查工作的需要。;常用基本采样用品 （一）食品（固体和液体食品）采样用品：灭菌塑料袋、广口瓶、吸管、刀、剪、铲、勺、镊子等； （二）涂抹样本采集：棉拭子、灭菌生理盐水试管; （三）粪便采集：便盒、采便管、运送培养基； （四）呕吐物采集：灭菌广口瓶、灭菌塑料袋、采样棉球； （五）其他采样必备物品：75%医用酒精、酒精灯、酒精棉球、油性笔、标签、橡皮筋、打火机（火柴）、冷藏箱、样本运输箱、手电筒、一次性橡皮手套、口罩、工作服等。 （六）现场快速检测设备 食物中毒快速检测箱（配备能对瘦肉精、灭鼠药、蔬菜中有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类农药残留、甲醇、食品中亚硝酸盐、甲醛、砷、汞、食用油中的非食用部分进行快速检测的试剂）。;（九）、调查处理原则 1、事故调查实行属地管理的原则。 2、科学循证、效率优先 –边调查边分析： 优先采样本，流调、卫生学调查和实验室检验应尽早开展 –边调查边控制： 提出控制措施和卫生学处理措施建议，及时调整调查重点 。 –边调查边报告： 规模、范围、影响等变化，可能涉及事故升级或行动措施 或调查有困难时需及时报告 ;二、食源性疾病调查程序（步骤）;食源性疾病调查的十个步骤（WHO必威体育精装版） 1、准备工作 2、证实暴发存在 3、核实诊断 4、制定病例定义、病例有哪些信誉好的足球投注网站、个案调查 5、描述三间分布特征 6、建立假设 7、验证假设 8、重新调查并再次验证假设 9、实施控制措施 10、信息反馈;科学判断 细致调查 规范采样 依法确诊 是食源性疾病调查的基本要素;步骤一 ：食品安全事故流行病学调查的信息来源与启动 （一）疾控系统食品安全事故信息来源： 1、食品药品监督局通报的； 2、食品安全风险监测发现的； 3、媒体曝光的或网络上报的； 4、上级领导指派的； 5、下级单位请示支援的。 各级疾控中心在接到卫生行政部门的指令后启动食品安全事故流行病学调查。 ;（二）、收到食品安全事故时应该做哪些工作？ 1、做好登记； 询问并登记食物中毒的基本信息： （1）报告人的姓名，性别，职业，联系电话； （2）报告的时间、方式； （3）发生的时间、地点、中毒人数、中毒的症状及严重程度等； （4）所采取的控制措施及其效果等等。 疫情接报的三要素： A、什么时间？B、什么地点？C、什么事？;接到报告核实后假设与鉴别： 　 假设的依据为： 　1、根据病例的始发症状来确定事件的事态，即剂量-反应关系（