箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响.pdfVIP

垒竺垒堕丝!!!竺型竺型!竺竺兰!竺竺——————————兰兰竺竺——竺兰三竺兰三兰 网络出版日期：2016—12—12 网络出版地址：http：／／www．cnki．net／kcms／detail／61．1220．S1117．026．html 箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响 郭 丹，韩英群，郝 义 (辽宁省果树科学研究所，辽宁营口 115009) 6C下采用气调保鲜箱进行贮藏，分析果实贮 摘 要 以‘北陆，和‘伯克利’2个蓝莓品种为试材，在0℃±o．5 藏期及贮藏后货架5d后果实品质生理变化规律。结果表明：气调保鲜箱可降低蓝莓果实贮藏微环境中02 体积分数，提高CO。体积分数，蓝莓贮藏及贮藏后货架期间果实硬度、可滴定酸、维生素c质量分数不断下 降，可溶性固形物先上升后下降，坏果率不断升高，多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)均出现不止一次活 性高峰。‘伯克利，蓝莓贮藏性好于‘北陆’，‘北陆’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为84d，货架5d果实最长贮 d。 d，货架5d果实最长贮藏期为84 藏期为63d，‘伯克利，蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为105 关键词蓝莓；贮藏期；货架期；品质及生理 中图分类号TS255．3文献标志码A 文章编号 1004—1389(2016)12—1829—08 时应注重果实货架保鲜。目前对蓝莓的保鲜研究 蓝莓属于杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vac— cinium 多为不同处理对果实贮藏期间品质生理变化影 spp．)灌木类浆果果树，其果实味道鲜美， 富含花青素及丰富的抗氧化成分，具有明目、防止 响，根据果实货架品质确定果实贮藏期长短的研 脑神经衰老、抗癌等功效，被认为是21世纪最有 究鲜见报道，本试验以‘伯克利”北陆’蓝莓为试 发展前途的新兴高档果树树种口]。中国自20世 验试材，对果实进行箱式气调保鲜处理，研究果实 纪80年代初开始从美国等国家引种并试栽，目 贮藏期间及同期贮藏后货架摆放5d后蓝莓果实 前，北起黑龙江，南至海南，西至西藏和新疆，共有 品质和生理的变化，以期为蓝莓的合理贮藏及销 售时期提供数据基础。 27个省市进行蓝莓种植，2014年全国栽植面积达 068 077 到26 hm2，总产量达27t[2-3]。 1 材料与方法 蓝莓鲜果含水量高，果实柔软，采后常温下仅 可存放5～7d。低温贮藏在蓝莓贮藏中广泛应 1．1试验材料 用，0～1℃贮藏30d，蓝莓果实仍可保持较高的 试验所用的‘北陆’、‘伯克利’蓝莓采自辽宁 新鲜度。另外，冰温贮藏、气调包装、壳聚糖涂膜、 省大连市开发区大李家蓝莓园。塑料气调保鲜箱 cm×32．5cm×30 二氧化硫熏蒸、1一MCP处理、辐射、臭氧处理、氯 (规格为50．5 cm)由国家农产 气处理、钙处理等保鲜方法也可延长蓝莓贮藏期， 品保鲜工程技术研究中心提供。 提高果实贮藏品质nj。箱式气调保鲜箱是近年来 1．2试验设计与处理 h 研发的简易气调保鲜容器，可显著延长蓝莓果实 果实采收当天运至贮藏冷库敞口预冷24 贮藏保鲜期。果实贮藏后进入销售市场，在货架 后，放入气调保鲜箱中，每箱摆放3层，每箱装果 上的摆