氮磷钾与茶叶品质关系的研究综述.pdf

Chinese ScienceBulletinV01．21No．12005 Agricultural January ·62· http：／／zntb．chinajournal．net．cn 氮磷钾与茶叶品质关系的研究综述 李静．夏建国 (四川农业大学资源环境学院，四川雅安625014) 摘 要：茶叶是中国重要的经济作物，茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和水浸出物为国际上公认的茶 叶品质成份。氮、磷、钾是茶树正常生长所必需的营养元素，它们与茶叶品质成分的形成与含量有着密 切关系。适量的施氮对茶叶品质有较好的促进作用，施氮不足或过量则会对茶叶品质产生极大的不良 影响；此外．茶树有喜铵耐铵的特性，施用NH4+-N肥有利于改善茶叶品质。磷能促进类黄酮物质的 形成以及增加荼多酚、氨基酸和咖啡碱的含量。钾能显著提高茶叶中的游离氨基酸、茶多酚等内含物 的含量．对水浸出物、儿茶素等含量也有影响；不同钾肥品种对茶叶品质影响不同，就提高茶叶氨基酸 的效果而言．以硫酸钾最好。氮、磷、钾三种元素配合施用对提高茶叶品质起到良好的效果，单施其中 一种不仅无助于茶叶品质的提高．反而会使茶叶品质降低。 关键词：茶叶；氮；磷；钾；茶叶品质 on Tea Summary Quality LiJing，XiaJianguo Resourcesand Ya’an of Environment，SichuanAgricultural 625014) (College University，Sichuan our acidand Abstract：Teaisan cash of crop important theinearetheelementsoftea thatare inthe quality widelyaccepted totea is connectionbetweenthemandformand growth．Thereclosely potassium(K)aleindispensable contentoftheelementsoftea toenhancetea or scarcity quality．Properlyusingnitrogenhelp quality，but excessivenessofNis toit．Tea to can the NH4+～N disadvantageousprefer N03～—N．Phosphoruspromote contentsof