1-甲基环丙烯对“丰水梨”冷藏品质的影响.pdfVIP

北方园艺2012(18)：165～168 ·贮藏保鲜加工· 1一甲基环丙烯对“丰水梨”冷藏品质的影响 王俊英1，李富军2 (1．枣庄职业学院，山东枣庄277800；2．山东理工大学农业工程与食品科学学院，山东淄博255049) 摘要：以经济价值高的“丰水梨”果实为试材，研究冷藏条件下1一甲基环丙烯(1一MCP)对果 实贮藏品质的影响。结果表明：1-MCP处理可以提高果实硬度，降低果实的呼吸速率，推迟乙烯 峰的出现并降低峰值；1-MCP可以控制MDA生成量，明显抑制病害的发生；1一MCP还在提高维 生素C含量方面表现出优势。总之，1-MCP能较好地保持果实在冷藏期间的品质和风味，延缓果 实的衰老和腐烂，保持较高的好果率。 关键词：1一MCP；梨；冷藏；品质 中图分类号：S661．209+．3文献标识码：A 1一MCP(卜甲基环丙烯)是一种新型的乙烯作用抑制虫害及机械伤害的果实装箱。预冷后立即用冷藏车运 剂[1]，它无毒、高效，可与细胞膜上乙烯受体蛋白优先发 生不可逆的结合，致使乙烯信号传导受阻，达到延缓成 Fresh有限公司提供。 熟的目的[z。]。1一MCP在采后园艺作物[4啼]中具有极大 1．2试验方法 的应用前景，它能显著抑制苹果、梨、香蕉、桃等跃变型 1．2．1 000 水果的呼吸，延长其贮藏期和货架期。梨作为我国主要 (处理1)、500(处理2)和1nL／L(处理3)的溶液，常 温下在0．4 h。对照组 的水果之一，成为1一MCP在研发和推广应用领域最为主 m3的密封操作室中熏蒸果实24 要的处理对象。“丰水梨”系日本农林省园艺试验场由 空气密闭处理24h。 “菊水”ד八云”杂交育成的砂梨品种，果个大，果肉黄 1．2．2贮藏处理完毕后，存于气调冷库中，温度为 白、细嫩、石细胞少、香脆多汁、口感好，富含葡萄糖、果 (1±O．5)℃。 糖、苹果酸、烟酸和有机酸，并含脂肪、蛋白质、胡萝卜素、 1．3项目测定 钙、磷、铁及多种维生素。树体生长势旺，抗病性强，产 参照张海露等[8]的方法：随机选取5个果实，果实 量高且栽培管理技术易掌握，因此，近年来在我国有了 硬度采用中国北京产GY一1型果实硬度计测定，用刀在 长足的发展。但其成熟时正值夏季高温天气，生理代谢 果实赤道面中部削皮后，取2个相对侧面，2次重复；可 旺盛，易散失水分，造成有机物质分解，再加上“丰水梨” 溶性固形物用wYT—J手持式遮光仪测定；果蔬含酸量 本身肉质脆嫩，所以极不耐贮藏。因此，抑制乙烯作用 的测定采用NaOH中和滴定法测定；乙烯的测定是将果 将有助于延缓“丰水梨”果实的后熟与衰老，提高其采后 实置小桶内的隔板上，密封1h(iE下实际密封时间， 1 品质[7]。该研究试图探明冷藏条件下1-MCP处理对“丰 水梨”果实品质的影响，以期为更科学、深人、合理地应 小桶内的乙烯浓度；果实呼吸强度的测定采用静置法； 用1-MCP贮藏保鲜技术提供参考。 维生素C含量的测定采用2，6一二氯靛酚钠法；丙二醛含 1材料与方法 量参照王爱国等[93的硫代巴比妥酸比色法。 1．1试验材料 2结果与分析 供试品种“丰水梨”于2009年8月采自山东招远。2．1 1一MCP对“丰水梨”果实硬度的影响