1-甲基环丙烯对养心菜贮藏期及品质影响的研究.pdfVIP

新疆农业科学2013，50(8)：1442—1449 Sciences Agricultural Xinjiang 1 doi：10．6048／j．issn．1001-4330．2013．08．01 1一甲基环丙烯对养心菜贮藏期及品质影响的研究 叶强1，翟桂兰2 (1．新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052；2．新疆农业大学农学院，鸟鲁木齐830052) 摘要：【目的】研究1一甲基环丙烯(1一MCP)对养心菜的贮藏期及品质的影响。【方法】通过0．5、1．0、1．5、 1一MCP处理的养心菜，4℃贮藏条件下观察呼吸速率、失重率、叶绿素含量、Vc含量在贮藏期的变 2．0瞄／m3 d， 化。【结果】用1一MCP处理能明显延长养心菜贮藏期并保持品质，且以1．5pecm3效果最好，贮藏期达30 比对照组延长了12d；贮藏终期，与对照组比较呼吸速率为其0．39倍、叶绿素含量为其2．43倍、Vc含量为其 1．09倍、失重率为0．84倍，是初期呼吸速率0．19倍、叶绿素含量为0．27倍；VC含量为0．54倍。【结论】1一 MCP通过抑制养心菜的呼吸作用，延长贮藏期1．67倍，同时更好地保持了养心菜品质。 关键词：养心菜；1一MCP；贮藏 中图分类号：TS255．36文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2013)08—1442—08 Influenceofthe Periodandthe Researchonthe Storage Quality ofAizoon Herbwithl—MCP Stonecrop YE Kui—lan2 Qian91，ZHAI FoodandPharmaceutical AgriculturalUniversity，Urumqi830052，Chi- of Sciences，Xinjiang (1．College AgriculturalUniversity，Urumqi830052，China) 116；2．CollegeofAgronomy，Xinjiang influenceof the aimstoresearchthe Abstract：【Objective】It andthe ofAizoon itwastreated4。C condi· herb．【Method】Whenby storage storageperiod quality Stonecrop of ofthe tionsandfourconcentrations rate，the 1一MCP(0．5，1，1．5，2t上g／m3)，thechange respiration ofvitaminCinAizoon herb the loss contentsof contents weightrate，th