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2017-08-18 发布于河南
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饮料服务和管理

酒水服务与管理第三篇管理篇第十章酒水销售与服务;第一节酒水组织机构与职责;二、酒水经营组织结构;三、岗位职责;（四）调酒师岗位职责 1.任职标准 2.工作职责（五）酒水服务员岗位职责 1.素质要求 2.岗位职责;第二节酒水服务;二、酒水礼貌服务;三、酒水服务标准化;四、酒吧酒水操作与服务原则;（八）严格按酒谱的要求采用标准程序配制，操作时必须使用量杯。（九）调制酒水要规范、标准、美观，并能根据个人的消费情况，随时向客人推销。（十）对客人保持礼貌、友好、热情的态度。在工作中避免讨论宗教信仰和政治问题，以引起争论。记住常客喜欢喝的饮品。（十一）经常检查酒水避免有过期变质的现象，减少损耗，控制酒水流失（十二）按照酒的特征类别贮存酒品，如将葡萄酒、香摈酒平放或倒置，防止瓶塞干裂导致酒水变质。（十三）营业结束???切断除冰箱冷藏外的电源，按要求保管好酒水，消除安全隐患。;第三节酒单设计;三、酒单筹划;四、酒单设计;五、酒单定价;第四节酒水营销管理;二、酒水营销竞争;三、目标市场营销;（二）目标市场选择;（三）酒水市场定位;四、酒水营销策略;（二）酒水营销决策