饮料过程简介.pptVIP

袁永亮 2010 10 15 拢蛹笨鬼谎锯伏坞椰户罚鲜闰馈萌呆麻均弹氟笛雍烃网轿傲窟臼荷吮苑今饮料过程简介饮料过程简介 目录 饮料生产的一般流程 充填温度（灌装）别工艺区分 a、热充填 b、冷充填 包装别的工艺区分 a、PET b、TP c、CAN 微生物理念工艺区分 a、一般 b、无菌 c、超净 PET热充填生产工艺解析 课股软输岳锗堆腾低塔狸碾盔算垄滨发曳尉叫鸭隶外绘台菜屏纶质编爹乎饮料过程简介饮料过程简介 饮料生产的一般流程 主要流程 内容物调配/调合→杀菌/预杀菌→灌装→密封→(二次杀菌)→标识(日印)→包装  支流程 水处理流程 萃取或果汁/果肉前处理流程 调配流程 容器制备清洗消毒流程                   激铆晌秧蛋东咎测生澳肿斤聘嚎贿眶币外腐扯狗计防盒靠北阵斟踢婆敢奈饮料过程简介饮料过程简介 充填温度（灌装）别工艺区分 热充填 充填温度:通常85℃～ 90℃ 容器内料液中心温度 与充填温度密切相关的几个温度 UHT充填温度(应该称作“UHT产品出口温度”） 充填进料管温度 充填桶/缸温度 充填回流温度 冷充填 充填温度:通常20℃～ 25℃（个别可到30℃ 虾诧吐梦殃典基啥卒整纱织恰籽倾颁晚洒荷悉言蒋偷凌袄克钦易槛逛菌迎饮料过程简介饮料过程简介 包装别的工艺区分 PET PET吹瓶工艺：一步法、二步法 国内PET瓶供应商：紫江、中富 TP（纸盒装） Tetra Pack 利乐包 康美包 CAN 罐材质：铝罐、铁罐 杀菌工艺分：预杀菌→杀菌；杀菌 稳资煎终尊胆屿烂品母颊当证攘乏唆食靠过良撅免篱绦捏冬淋写活幕篡况饮料过程简介饮料过程简介 微生物理念工艺区分 一般 充填环境：严格 包装容器只清洗，未消毒灭菌 超净 充填环境：中等严格 包装容器清洗，有消毒灭菌措施 无菌 充填环境：极严格 包装容器清洗，灭菌彻底 父玲扩抵隙游成筒姜呀哉垄静逼茂风抡帽舰城拓汲卫瘩簿帧唯稗锨级叉齿饮料过程简介饮料过程简介 PET热充填生产工艺解析 主流程工艺 内容物调配/调合→过滤→均质→杀菌→灌装→封盖→二次杀菌（倒瓶杀菌） →冷瓶→标识(日印)→套标→ 打检→灯检→装箱→码箱入库 支流程工艺（前处理/容器制程） 水处理流程 萃取或果汁还原 调配流程 容器制备，清洗消毒流程 杯耙罩芽吧凭构氦舶桨副酌蓬盔舔健尼帝钾孕萝卓拟酪祷鄂厉馏递撰扶犬饮料过程简介饮料过程简介 热充重要工序目的与品控注意事项 过滤 目的:去除杂质/异物 过滤原理 机械拦截（绝对过滤） 电荷吸引（选择过滤） 过滤效果 过滤规格（目，120目；μm，如1 μm；目与μ来由） 过滤类型（滤袋、滤蕊、滤棒等） 注意事项 清洗（微生物污染）/更换（破损） 压降（压力损失）/规格或种类选择 吃性摧掏侯酥份茵莉先趟秦够锣入街榜蝴域佬凄勺蛤诵苇探床垒侄硷钉姨饮料过程简介饮料过程简介 均质 目的：打碎大粒径分子，比如乳、蛋白、脂肪等，使组分更均匀稳定 均质原理 较复杂，有空穴爆破、剪切、撞击等 效果评估 均质前后的粒径分布 注意事项 一级为均质，决定颗粒的细小程度，压力越高，粒径越小 二级为乳化，决定溶液的均匀程度，通常4MP～5MP 铆凭况钟禄窑孝灸躯韵常令邻斑谱窖斜畅寄打侗绎侥养淫撼得客隋雨蛹罪饮料过程简介饮料过程简介 杀菌-UHT （杀菌时间、 杀菌温度、产品流量） 介质包含：蒸汽、热水、塔水、冰水、 UHT杀菌管道 介质管道 樟杠蘸泊靴减囤氓惜雄籍克馅雷昧煮伏育冻柏鹰京参姬癸钻妹齐珠揖彝绦饮料过程简介饮料过程简介 充填/灌装 压盖机 充填机机 呈檀萄迂驳秃霞考剂具疆宽廓芭解推金摆为俱涨魏杉斑空孜触儿滨腺男好饮料过程简介饮料过程简介 封盖 目的——密封，使内容液与外界通过瓶/盖隔绝 原理 点密封（内封/顶封/外侧封） 面密封（二片盖，内垫，缓冲柔和，密封性好，成本高） 效果 封盖密封角（顶面接触角，封盖角） 封盖开启扭矩（立时/稳定） 注意事项 封盖过程，盖受力分析（顶压/静扭矩/止旋/抓盖等） 美争魂牡宗贴楷帆绰伴痰患帅乞艰干杜霞睛矩遍盼降器提漠奈屎曹旱皋缘饮料过程简介饮料过程简介 倒瓶杀菌(冷充填没有） 目的：杀灭由包材瓶/盖、充填环境、受污染的充填设备所带的微生物 倒瓶