餐饮女强人二十年风雨路.docVIP

餐饮女强人二十年风雨路有主见 片段1 16岁装成18岁 李秋映出生于农村家庭，家中兄弟姐妹三人，她是老小。由于家境清贫，李秋映放寒暑假时就到姑姑的酒楼里兼职做服务员，赚点零花钱，以减轻父母的压力。后来，李秋映自认不是读书的料，初中毕业后就主动弃学，一头扎进餐饮业。 刚入行时，李秋映还不到16岁，担心给老板留下“嘴上没毛、办事不牢”的印象，也怕同事“欺小”，李秋映谎称自己已满18岁，好在她长相偏老成，顺利蒙混过关。 片段2 我的押金分期付 那时进酒楼当服务员必须要交押金，金额等于一个月的工资，但是李秋映没有钱，她壮着胆子跟老板提出“分期付押金”的建议，让老板从她每月的工资里扣掉100元，分三个月扣完，老板高兴地接受了这个聪明的点子。 有恒心 片段1 冷水澡要洗大半年 刚入行时，李秋映工作的酒楼大多位于郊区，为图方便，她通常在酒楼附近的民居租一个床位。在那个年代，郊区的居民家里极少有热水淋浴，都是自己烧水洗澡。要求房东提供热水是要收费的，为了省钱，李秋映只留足喝的热水。从春天开始，一直到秋初，她都是洗冷水澡。 片段2 自行车搬了2年多 刚工作时，为了节省交通费，李秋映走路上下班，单程将近1小时，工作一年半以后，她买了一辆二手自行车。这辆“叮当乱响”的自行车被她当成了宝贝，因为怕被盗，李秋映每天必须把自行车搬上三楼，停放在自己的床边才放心，出门时再搬下来，搬上搬下一直持续了两年多，人车始终形影不离。 片段3 700多个“惊魂夜” 那时候，广州的酒楼经营两个茶市两个饭市，即早茶、午市、晚市和夜宵。早茶6：30就开始供应，夜宵要持续到凌晨2点多，李秋映天不亮就出门，夜宵收餐结束已近凌晨三点。回去时，道路两边只有高大的树木，没有路灯，漆黑一片，李秋映还不时被迎面开来的卡车射出的强光晃了眼睛，只能像个盲人一样摸索着骑车。好不容易到了家门口，掏出钥匙正要开门，巡逻民兵突然拿手电筒射来一束锥光，吓得她一下子把钥匙砸向对方……李秋映说，这样的“惊魂夜”持续了两年多。 片段4 下水道里待了20分钟 比起漆黑的道路和刺眼的灯光，更让李秋映害怕的是丢失了盖子的井口。在一次骑车回家的路上，她连人带车摔入了下水道里，怎么也爬不出来了，在下水道里待了20分钟，最后被几个吃宵夜的路人救出来。战战兢兢地把车推回家后，李秋映才发觉膝盖、胳膊都摔破了，但是因为太过恐惧，她一直都没觉出疼来。 有魄力 21岁按揭买房 21岁，李秋映就靠自己的能力买上了房子。 仅1992年一年内，李秋映就搬了6次家，理由有被盗、拆迁、涨价、换工作等。因为搬家太过频繁，李秋映不敢添置“装备”，只配备了最基本的生活用品：衣物和洗漱用品。如果房东通知“走人”，她当晚只用5分钟就能打好包，第二天带到酒店暂存，利用下班时间迅速找好落脚地点，速战速决。 1993年年末，李秋映进入广州高档酒楼南海渔村当服务员，她拿的菜品提成相当高，几乎是基本工资的两倍。1997年，李秋映拿出15万元交了首付，在广州买了一处60平方米的新房。 有谋略 片段1 “诈”降闹事顾客 在20年的从业过程中，李秋映遇到过各种刁难和意外，但她总有办法“四两拨千斤”。有一次，一间包房的食客在走廊内叫嚷吃到了死苍蝇，要求赔偿，服务员搞不定，连忙找来李秋映。李秋映首先安抚了客人的情绪，然后观察了一下苍蝇、扫视了一眼台面，又说了一段话，这事儿就解决了。 李秋映说：“苍蝇表面是干爽的，没有被菜汤浸过，所以肯定不是厨师炒菜过程中飞进来的，否则这苍蝇早就熟了；如果是传菜时飞进盘中的，服务员会检查出来的，绝不会上桌；如果确实是服务员一时疏忽没有发现，你们也早该发现了，不会等到吃得差不多了才看到它。要不，咱们看看监控录像吧。” 听到要看监控录像，闹事食客的态度立马缓和，说：“算了算了，没那么多功夫，你们下次注意点。”随后乖乖地结了3000元的账。其实，包房里压根没有安装监控设备，这只是李秋映使的一个计谋。如果食客有底气，肯定不会拒绝看监控录像，但是他们拒绝了，这就表示他们确实不“清白”。 片段2 给客人写封道歉信 菜品出现问题，比如有头发、虫子等异物，属于“食客无理取闹”的案例只占极少数，大部分是酒楼的责任。出现问题菜品，酒楼通常采用免单、换菜的方式解决，多数食客就这么“糊弄”过去了，可一旦如果碰上难缠的主儿，绝对会“有理取闹”且没完没了。李秋映就碰上过这么一位。 某位女食客从菜里吃出了头发，服务员立刻向食客道歉，重新换了一份菜，并赠送了果盘，但是这位食客很较真儿，她表示心情坏到了极点，不接受服务员的非正式道歉和临时性的补救措施，也拒绝买单。 李秋映了解情况之后，只用了三