DB33T466—2004脱脂大黄鱼.docVIP

前 言 脱脂大黄鱼是以养殖大黄鱼为原料，经清洗、剖鲞、脱脂、调味、脱水、真空包装等工序制成的生鱼制品。由于目前该产品尚无适用的国家和行业标准，特制定浙江省地方标准作为生产和检验产品质量的依据。 本标准由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本标准起草单位：浙江省水产质量检测中心。 本标准主要起草人：王扬、黄家庆、娄永江、徐晓林、郑天伦、郑重莺。 脱脂大黄鱼 范围 本标准规定了脱脂大黄鱼的定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于养殖大黄鱼经清洗、剖鲞、脱脂、调味、脱水、真空包装等工序制成的生鱼制品的生产与销售。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 317-1998 白砂糖 GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2-2003食品卫生微生物学检验 细菌总数测定 GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4-2003食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.7-2003食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB/T 4789.10-2003食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.4-2003 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定方法 GB/T 5009.12-2003 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准分析方法 GB/T 5009.44-2003 肉及肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45-2003 水产品卫生标准分析方法 GB 5461-2000 食用盐 GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准 GB/T 6544－1999 包装材料瓦楞纸板 GB 7718-1994 食品标签通用标准 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 14931.1-1994 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法 GB/T 18108－2000 冻海水鱼 GB/T 18109－2000 鲜海水鱼 NY 5029-2001 无公害食品 猪肉镉（以Cd计），NY 5029-2001 中附录D（气相色谱法）的规定执行。 5.14微生物检验 细菌总数按GB/T 4789.2-2003、沙门氏菌按GB/T 4789.4-2003、副溶血性弧菌按GB/T 4789.7-1994、金黄色葡萄球菌按GB/T 4789.10-2003的方法进行。 6 检验规则 6.1 检验批 每日或每班次生产的产品为一检验批。生产不稳定或批量过大时，可以划分成若干小批，作为检查批。 6.2 抽样 同一检验批的产品应随机抽样。批量在500袋以下，取样袋数为2袋；批量在501－1000袋，取样袋数为4袋；批量在1001袋－5000袋，取样袋数为10袋；批量在5001袋－10000袋以上，取样为20袋。 6.3检验分类 产品分为出厂检验和型式检验。 6.3.1 出厂检验 每批产品应该进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行。检验项目为感官检验、净含量、脂肪、菌落总数，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂。 6.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。型式检验的项目为本标准中规定的全部项目。 a）正常生产时，每一个生产季节至少一次； b）停产半年以上，恢复生产时； c）生产原料供应基地改变时； d）原料鱼的质量发生异动时； e）改变生产工艺时； f）国家质量监督检验机构提出型式检验时； g）出厂检验与上次型式检验有较大差异时。 6.4 判定规则 6.4.1感官检验合格率不低于95%，否则判为不合格。 6.4.2安全卫生指标检验结果有项目不合格，判定为该批产品不合格。 6.4.3理化指标检测结果有一项不合格时，允许加倍抽样对该项目复检一次，若仍不合格，则判定该批产品为不合格。 7 标签、包装、运输、贮存 7.1 标签 7.1.1 内包装标签应符合GB 7718-1994的要求。标签内容包括：产品名称、配料表、净含量、商标、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。 7.1.2 外包装箱应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期（生产批号