DB21∕T2066—2013大连连菜猪肉类菜品烹调操作规程.docVIP

DB21ICS DB21 ICS 辽宁省地方标准 DB21/T XXXX.1～100—2012 大连连菜猪肉类菜品烹调操作规程 （报批稿） 2012-XX-XX发布 2012-XX-XX实施 辽宁省质量技术监督局 发布 DB21/T DB21/T XXXX.～100--2012 前 言 本标准是按照GB/T 1.1─2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草的。 本标准由大连市美食文化协会、大连君禹食品有限公司提出。 本标准由大连市质量技术监督局归口。 本标准主要起草单位：大连市美食文化协会、紫航海鲜大饭店、金州宾馆、大连老菜馆、大连盈春大饭店、旅顺千品渔港、豪龙三宝粥店、牟传仁酒店、大连春天酒店、大连当天阳酒店、大连添福来饺子城、大连呼盟餐饮管理有限公司、大连市连菜房兴园调料行。 本标准主要起草人：高成聪、张学安、张静、潘勤光、朱铁男、朱铁民、丛建新、周长生、代红彬、陈宝君、张跃新、边疆、葛明东、由勇、王磊、单国亮、王德鹏、杨海崇、庄德福、张晋、肖兵、唐吉林、于幸福、李有刚、翟继华、王涛、李世冬、高崇、宋文平、孙成、于强、赵周。 本标准于2012**月**日首次发布。 I I DB21/T XXXX DB21/T XXXX.1～100--2012 目 录 农家血肠烹调操作规程 DB21/T XXXX.1─2012……………………1 枸杞猪肝汤烹调操作规程 DB21/T XXXX.2─2012……………………2 手把排骨烹调操作规程 DB21/T XXXX.3─2012……………………3 过油肉烹调操作规程 DB21/T XXXX.4─2012……………………4 秋实烹调操作规程 DB21/T XXXX.5─2012……………………5 如意肉卷烹调操作规程 DB21/T XXXX.6─2012……………………6 虾酱肉筋烧海兔烹调操作规程 DB21/T XXXX.7─2012……………………7 自制咸肉蒸三宝烹调操作规程 DB21/T XXXX.8─2012……………………8 紫苏碳烤肉烹调操作规程 DB21/T XXXX.9─2012……………………9 海菜蟹粉狮子头烹调操作规程 DB21/T XXXX.10─2012…………………10 梅菜白扣蒸肉卷烹调操作规程 DB21/T XXXX.11─2012…………………11 银丝里脊烹调操作规程 DB21/T XXXX.12─2012…………………12 腐乳小排烹调操作规程 DB21/T XXXX.13─2012…………………13 红酒焗里排烹调操作规程 DB21/T XXXX.14─2012…………………14 凤眼猪肝烹调操作规程 DB21/T XXXX.15─2012…………………15 蚕香猪柳烹调操作规程 DB21/T XXXX.16─2012…………………16 翡翠鸳鸯骨贝烹调操作规程 DB21/T XXXX.17─2012…………………17 珍珠影枇杷烹调操作规程 DB21/T XXXX.18─2012…………………18 食尚开胃肚烹调操作规程 DB21/T XXXX.19─2012…………………19 养生红酥肉烹调操作规程 DB21/T XXXX.20─2012…………………20 青瓜红浇五花肉烹调操作规程