植物色素的变色试验.PDF

植物色素的變色實驗 姓名： 一、教學目標： 培養國中 生對植物世界的瞭解及對生態多樣性的關懷 ，本活動內容 主要藉由紫色高麗菜色素變色實驗及色素彩繪杯墊 DIY活動，引導國中 生認識植物色素變色原理及 其應用，期望能培養國中 生對生物科學的興 趣與正向態度，建立尊重 生命與維護自然生態環境的觀念。 二、教學內容： 「天然酸鹼指示劑－紫色高麗菜」色素變色實驗 （一）實驗目的： 從日常生活中可以藉由一般的食物來當作酸鹼指示劑。 （二）實驗原理： 化學家使用「指示劑」以測試物質的酸鹼性，當我們將指示劑加進酸 或鹼時，它會變成特殊顏色作為顯示的結果，而指示劑本身就是一種酸鹼 的性質。但是由於使用的量非常的少，因此並不會影響到所要測量的酸鹼 度的本身之酸鹼度。 1 紫色高麗菜變色範圍： 酸度（漸增）← ————————中性 —————————→鹼度（漸增） 1-2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 紅 粉紅 粉紫 淡藍紫藍紫 紫青青綠 翠綠草綠 黃綠 深黃 （三）藥品與器材： 紫色高麗菜、果汁機、 燒杯、廣用試紙、棉花棒、石灰水、檸檬汁、小 蘇打水、醋、汽水、蒸鎦水、肥皂水、自來水、食鹽水 （四）實驗步驟： 1.取各種待測之溶液各 2mL 於試管中，以滴管取一滴滴在廣用試紙上， 觀察其顏色 並記錄下來，參考廣用試紙盒上的色 差表，推測各溶液酸 鹼性 及其 PH值 。 2.製作紫色高麗菜指示劑：首先將紫色高麗菜及些許蒸餾水放入果汁機 內絞碎取得紫色高麗菜液，此溶液呈深紫略帶紅色。 3.取 3滴紫色高麗菜汁液加入各種待測之溶液中，混合後觀察水溶液顏 色的變化 並記錄下來，參考講義中紫色高麗菜變色情形，推測各溶液 酸鹼性。 （五）動動腦： 1.實驗中取得的 紫色高麗菜液顏色，是否為酸鹼性為中性時的顏色？ 2.紫色高麗菜液指示劑在空氣中放久後，會改變顏色嗎？如果有，依你 的判斷是什麼原因呢？ 2 植物色素的酸鹼變色實驗 學習單 1.PH值（酸鹼值）是溶液酸鹼 性質的衡量標準，在正常情形下，PH值＝ 7時為中 性，那麼請問PH值7時為 性；PH7時為 性。 2.我們可以利用廣用試紙來檢驗溶液的PH值，請問如果在廣用試紙上 滴上酸性溶液，則試紙會呈現 色 滴上中性溶液，則試紙會呈現 色 滴上鹼性溶液，則試紙會呈現 色 3.將各種不同的酸鹼溶液分別滴在廣用試紙上，觀察其顏色變化並將顏色記 錄且對照寫下PH值，再判斷溶液的酸鹼性。 溶液名稱 顏色 PH值 酸鹼性 石灰水 酸 ，中 ，鹼 檸檬汁 酸 ，中 ，鹼 小蘇打水 酸 ，中 ，鹼 醋 酸 ，中 ，鹼 汽水 酸 ，中 ，鹼 蒸鎦水