微生物法测定抗菌素残留灵敏度的影响因素概述.pdfVIP

720 江苏农业学报 (JiangsuJ．ofAgr．Sci．)，2008，24(5)：720～724 微生物法测定抗菌素残留灵敏度的影响因素概述 包红朵 ， 郑 勤 ， 王 冉 ， 王 恬 (1．江苏省农业科学院，江苏省畜禽产品安全性研究重点实验室，江苏 南京 210014；2．南京农业大学动物科技学院，江苏 南京 210095) 摘要 ： 微生物法检测兽药残留的原理是利用了动物组织液中残留的抗菌药物可以抑制或杀死微生物，从而 在药液周围形成肉眼可见的抑菌圈。本文综述了影响微生物法测定抗菌素残留灵敏度的主要因素 ，包括工作菌种 的选择，菌液浓度的确定 ，载药量的工具 ，培养基的成分 、厚度、pH，方法制定过程中空白组织样的选择，并阐述了几 种主要微生物方法的应用。 关键词： 抗菌素；残留；微生物检测方法；灵敏度 中图分类号： X836 文献标识码： A 文章编号： 1000ddd9(2008)05-0720-05 Factors Influencing the Sensitivity of M icrobiologicalDetermination of AntimicrobialResidues BAOHong．duo ，ZHENGQin， WANGRan， WANGTian (1．InstituteofFoodandSafetyDetection，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Na ng210014，China；2．CollegeofAnimalScienceandTechnolo— gY，NaTqingAgriculturalUniversity，Na 210095，China) Abstract： Theprincipleofmicrobiologicaldetectionofantimierobialresiduesisthatantimicrobialagentresidues couldinhibitorkillmicrobes，SOthatthereisazoneofinhibitionaroundthetestedanimaltissuefluid．Thearticlesumma— rizedthemainfactorsinfluencingthesensitivityofthemicrobiologicalmethods，suchasselectionofbacterialstrain，defini— tionofbacterialfluidconcentration，meansofcarryingantibacterialagent，ingredient，thicknessandpH ofthemedium ，as wellasselectionofcontroltissuesamples．Theapplicationsofseveralmicrobiologicaldetectionmethodswerealsoexpoun— ded． Keywords： antimicrobialagent；residue；microbiologicaldetection；sensitivity 随着中国对食品安全重要的关注和认识的不断 法定的检测机构 (如海关)仍然在沿用传统的微生 提高，食品中抗菌素残留检测技术也在不断地飞速 物法和ELISA免疫方法作为快速筛选方法，然后再 发展。目前，对抗生素残留的检测方法有传统的仪 用仪器方法进行确证。不同的检测方法各有其不同 器确证方法即仪器方法、酶联免疫 ELISA方法、微 的检测优势和局限性。仪器法虽然有其优点，但是， 生物方法，还有新发展和引进 的测定技术如免疫芯 缺点是仪器的专属性强，使用的技术性要求高，测试 片法、免疫印迹、传感器法以及噬菌体展示技术等。 时间长，成本高。酶联免疫分析法虽然可用于定量 尽管新的方法在不断引进和研究中，但 目前在国家 测定残留的兽药，但是该方法的成本很高，而且它的