肯德基在华发展及其经营模式中问题的浅谈.docVIP

　　肯德基在华发展及其经营模式中问题的浅谈 摘要：肯德基近年在中国的快速发展，令人瞠目结舌。不少人不理解一个外国的快餐企业是如何能在中国占有一席之地。因此，肯德基的经营理念和模式值得我们借鉴和学习。本文就肯德基的经营发展做了大致上的论述，并且根据自身经验和见闻详细写了一家肯德基店面经营中的问题及解决的方法。 关键词：食品，经营，手段，问题，解决。 一．肯德基在中国的发展历程 1.肯德基在亚洲的起步 将企业做大做强是每家企业的梦想。通过扩张，由小到大，由弱到强，走向集团化、规模化、多元化、国际化的成功之路，自然就成了众多企业的普遍梦想。很多企业正事通过这样的扩张尝到了甜头，走向了更成功的阶梯。肯德基在成功开发美国本土的前提下，开始向海外发展，继续扩大自己“烹鸡王国”的版图。 肯德基在亚洲的起步始于1970年，这一年它率先今日日本。1973年又进入中国香港，次年急速发展到11家餐厅；但因错估市场，到1975年初又关闭了所有餐厅，并撤出中国香港。10年后带着从失败中吸取的教训，肯德基卷土重来，通过特许授权的方式，将香港的经营权交给一个由本地投资者组成的公司，叫Birdland。1984年，肯德基将中国台湾地区的经营权以特许授权的方式，交给由两家日本公司及一家本地公司组成的一家合资合同。 肯德基早期在亚洲积累的经验，为它1987年进入亚洲最大、最重要的市场??——中国大陆市场提供了有益的参考与借鉴。 2.肯德基进军中国市场 对于像肯德基这样的餐饮企业，哪里有人，哪里就有市场。早在1985年，肯德基的总经理就对中国市场产生了浓厚的兴趣，产生了开发中国的念头。从20世纪80年代初开始，中国便致力于改善投资环境，以吸引外资，并逐渐形成一个良好的投资内部环境。与此同时，肯德基经过周密的调查也认为中国已经具备了良好的投资外部环境。因此，1986年9月下旬，肯德基开始考虑打入人口最多的中国市场，挖掘这个巨大市场中所蕴含的巨大潜在商机。 1987年11月，中国肯德基第1家餐厅在北京落户 2001年10月，中国肯德基第500家餐厅在上海落户 2002年9月，中国肯德基第700家餐厅在深圳落户 2004年12月，中国肯德基第1200家餐厅在三亚落户 2007年11月，中国肯德基第2000家餐厅在成都落户 2009年6月，中国肯德基第2600家餐厅在郑州落户 2012年9月，中国肯德基第4000家餐厅在大连落户…… 那么肯德基是如何走进中国市场的？ 首先，肯德基确定了一个中国之行的领军人物：一个叫王大东的中国人。正是王大东坚信美式快餐在正处于改革开放快速发展阶段的中国有着巨大的潜力，写信给当时美国肯德基的总经理迈耶提议开发中国市场的。王大东可以肩负开拓中国市场的重担，有两个有利条件：一是王大东曾经在美国肯德基担任过重要职位，有着丰富的管理经验；二是王大东作为一名中国人，能讲标准的普通话，有利于谈判协商。在王大东被任命为肯德基东南亚地区的副总经理后，他对中国内地市场进行了更全面更彻底的调查，并开始解决“第一家肯德基店址选在何处”的问题。这一决策决定着肯德基今后的盈利亏损，以及还是否能继续在中国其他地区进一步开拓。所以，第一家肯德基必须在中国选择一个具有代表性的地点，以评估在中国发展的前途与风险。地点的选择对于任意一家企业，尤其是餐饮企业是至关重要的。地点如果选择不好，则会直接影响到消费者的数量和声誉的扩大，同时在中国的扩张和标志作用都将不复存在。这也是现实中，很多餐饮店面的食品美味可口，好评如潮，但店面就是扩大不来，不能进一步发展的原因。经过研究，摆在王大东面前的有四个选项：天津，上海，广州，北京。这四个城市作为中国最具有代表性的城市，似乎都具有自己独特的优势，但同时也都存在自己的劣势。在当时，天津作为最早的直辖市，尽管有许多优势，但是人们流动率相对低，餐饮管理人员较少；广州位于我国大陆的靠南端，生活习惯上不具有代表性和普遍性；上海则是竞争相对激励，尤其是餐饮行业，竞争形势更为严峻。 经过几番斟酌，考虑到北京有许多现代化酒店，大量的流动人口和在全国的形象，所以最终把北京作为肯德基中国行的起点 1987年11月12日，肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国内地的第一家餐厅，当年北京肯德基分店的人流量达1700万人次，局当时肯德基全球7700家分店之首成为了效益最好的一家。北京肯德基在开业不到300天的时间里，盈利就已达250万元，原计划我年收回100万美元的投资，一年半即可完成。餐厅整天顾客盈门，最多一听接待了8000人，售出炸鸡2300只，座位周转率达16次。 初战告捷给了肯德基莫大的鼓励，之后，肯德基在中国内地不断加大投入力度，扩大门店数量。直至目前为止，肯德基在全国已经拥有了4000家店面。不仅经营状况良好，而且具有很高的社会声誉。肯德基的冒险之旅获得了