2016年湖南省普通高等学校旅游考纲.docVIP

2010年湖南省普通高等学校 对口招生考试旅游类专业 综合知识考试基本要求及考试大纲 一、考试基本要求 （一）基础知识和基本技能的考试要求 1、基础知识 ① 掌握旅游的定义、本质属性、特点及类型；旅游的产生及其发展变化趋势；旅游业的构成。 ② 理解旅游活动的基本要素，旅游市场的概念及划分；旅游业可持续发展的意义；未来旅游与旅游业的发展趋势。 ③ 掌握客房预订、礼宾服务、总台服务、总机与商务中心的基本知识。 ④ 掌握前厅客房销售的基本知识。 ⑤ 掌握客房产品的基本概念，客房功能及设备用品配置，客房清洁保养的基本知识，楼层对客服务的基本知识。 ⑥ 掌握餐饮服务的概念，餐饮产品的特点，酒水知识。 ⑦ 知晓餐厅迎宾员、服务员、传菜员岗位职责。 ⑧ 知晓餐饮安全防范基本知识。 ⑨ 掌握导游服务、导游人员的基本知识。 ⑩ 掌握酒店常用英语词汇。 2、基本技能 ① 掌握客房预订、总台接待、礼宾服务的程序；掌握总台客房销售的方法和技巧。 ② 掌握客房服务员整理房间的服务技能；掌握对客服务的技能。 ③ 掌握中、西餐服务基本技能和中、西餐零点、宴会服务程序。 ④ 掌握地方陪同导游服务程序。 ⑤ 掌握导游带团技能，导游讲解技巧。 （二）应用能力的考试要求 1、能处理总台服务工作中的常见问题；能应对前厅服务中的特殊情况。 2、能处理客房服务中对客服务的一般问题和特殊问题。 3、能处理中餐、西餐服务中的一般问题和特殊问题。 4、能处理导游服务中的一般问题和特殊问题。 （三）突出职业教育特点的考试要求 1、以服务旅游第一线为宗旨，着重考核学生专业基础知识和专业核心技能的掌握程度。 2、以培养学生的实际操作技能为主线，着重考核学生对典型实习实训项目操作程序及技能规范的熟练掌握程度。 3、以培养学生的工作能力为导向，着重考核学生完成工作任务的综合能力。 4、在全面掌握基本技能的基础上，提高学生个性化服务意识，着重考核学生的分析与思考能力。 二、考试内容 （一）旅游概论模块 1、基础知识 旅游的概念、本质属性、特点及类型；构成旅游业的三大支柱。 2、核心知识 旅游活动的基本要素——旅游者、旅游资源、旅游业；旅游市场的概念及划分。 3、综合分析 （））（）（）（）（）（）（） 2