紫外分光光度法测定蔬果中维生素C含量.pdfVIP

紫外分光光度法测定蔬果中维生素C含量 闫桂甫徐慧琴 (河南省轻工业学校，河南郑州450062) 摘要：本文采用紫外分光光度法测定常见蔬菜水果中维生素c含量。通过测定，发现所测13中样品中均含有vc，其中酸枣 菜中，维生素C含量差别很大。同一种蔬菜中．不同部位vc含量差别也很大。 关键词：维生素C；测定；紫外分光光度法 Abstract：Inthis determinationofvitamin paper，the Cin andfruits ultraviolet vegetables byspectrophotometryusing light．Bymeasuring theVcwere 13 Vccontentwasthe to Vcwasthe 3 found，containingsamples，includingjujube highest，up900mg／lOOg，Apple7slowest，only Vccontentis309times Vc kindof contentofVcvaries samekindof mg／1009．Jujube applecontent．Thesame vegetables，the greatly．The also differenceofVccontentindifferentof． vegetables，butgreat parts words：Vitamin Key C；determination；UVSpectrophotometry 中图分类号：0657文献标识码：A文章编号：1003—5168(2014)02—0172—02 维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单 ml容量瓶中，稀释至lOu∥ml备用。 的维生素，具有防治坏血病的功能，所以在医药上常把它叫做抗 坏血酸…。维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口 的更快愈合，促进胶原蛋白的合成，丰富的胶原蛋白有助于防止 化铜溶液3．OOml加入容量瓶中，用少量二次蒸馏水稀释，插匀； 癌细胞的扩散：VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害 在70℃恒温水浴加热反应5min后，用二次蒸馏水稀释至刻度， 防止细胞的变异：阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺，有 助于预防癌症。防止牙龈出血，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙 溶液吸光度：以维生素C浓度为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标 床出血，防止关节痛、腰腿痛，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的 准曲线。 代谢，延长肌体寿命，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫 (4)样品的处理和样品溶液的配制：将蔬菜或水果洗净，取 力，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。维生 可食部分10克左右，精确称量，记下数值。切碎，放入研钵中充 素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的 分研磨成汁液，用漏斗加脱脂棉进行过滤，得维生素c汁液。转 吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。广泛存 移到50ml容量瓶中．用蒸馏水稀释至刻度，并根据Vc含不同分 在于多种新鲜的蔬菜和水果中，蔬菜和水果是人类摄取维生素 别稀释10一l000倍，待测。 C的重要来源。因此，准确测定蔬果中维生素C的含量，对人们 备注：苹果、梨、香蕉、桃稀释10倍，白菜花、青萝卜、胡萝 Et常饮食具有重要的指导意义。 卜稀释20倍，西兰花、青萝卜缨和胡萝卜缨稀释20倍，猕猴桃 000倍。 近年来报道的测定方法主要有2，4二硝基苯肼比色法[21、滴稀释100倍，鲜枣和酸枣稀释1