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科类理科编号（学号）2012311524 本科生毕业论文荸荠提取物抗氧化活性研究Study on antioxidant activity of extracts of water chestnut 陈朝黎指导教师：马俊蓉职称____讲师__云南农业大学昆明市黑龙潭 650201学院：基础与信息工程学院__专业：应用化学年级： 2012级论文（设计）提交日期：2016年5月23日答辩日期2016年5月24日答辩委员会______________云南农业大学2015年5月目录1前言52实验部分72.1实验材料72.2试剂与仪器72.2.1肉中多糖提取：72.2.1皮中黄酮提取[10]72.4实验方法82.4.1溶液含量测定及溶液配制82.4.2清除DPPH自由基能力测定82.4.3 清除羟基自由基能力测定82.4.3清除超氧阴离子能力测定93结果分析93.1标准曲线的绘制及样品含量测定93.1.1芦丁标准曲线及黄酮类化合物含量测定[15]93.1.2葡萄糖标准曲线[16]113.2对DPPH自由基的清除作用123.3对羟基自由基清除作用133.4对超氧阴离子清除作用134结论154.1 DPPH自由基法154.2 Fenton反应法产生羟基自由自154.3 邻苯三酚自氧化反应法产生超氧阴离子154.4荸荠皮中总黄酮与荸荠肉中多糖的抗氧化活性155讨论16参考文献16致谢17荸荠提取物抗氧化活性研究陈朝黎(云南农业大学基础与信息工程学院，昆明650201)摘要[目的] 研究荸荠皮中总黄酮和荸荠肉中多糖的抗氧化活性能力。[方法]采用DPPD自由基法、Fenton反应法产生羟基自由自、邻苯三酚自氧化反应法产生超氧阴离子研究荸荠皮中总黄酮和荸荠中多糖的抗氧化活性。[结果] 荸荠皮中总黄酮与荸荠中多糖在0.025—0.2mg/ml的浓度范围内，对DPPH 自由基的清除率为57.60%—88.13%，8.33%—19.48%；荸荠皮中总黄酮与荸荠中多糖在0.008—0.064mg/ml的浓度范围内，对羟基自由自清除率为8.50%—54.33%，0.82%—12.84%；荸荠皮中总黄酮与荸荠中多糖在在0.02—0.16mg/ml的浓度范围内，对超氧阴离子清除率为11.11%—85.56%，5.56%—63.33%。[结论] 荸荠皮中总黄酮和荸荠中多糖都有抗氧化性，且荸荠皮中总黄酮的抗氧化能力大于荸荠肉中多糖的抗氧化能力。关键词：荸荠；黄酮；多糖；抗氧化活性Study On Antioxidant Activity of Total Flavonoids and Polysaccharide In Extracts of Eleocharis TuberosaChen Chaoli(The college of Basic science and information Engineering，Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，China)Abstract[objective]The level of antioxidant activity in water chestnut peel total flavonoids and polysaccharides in water chestnut meat. [method] the DPPD radical polymerizations, Fenton reaction generating hydroxyl free method and pyrogallol autoxidation reactions produce superoxide anion of Eleocharis tuberose peel total flavone and water chestnut polysaccharide antioxidant activity. [results] in Eleocharis tuberose peel total flavone and water chestnut polysaccharide in 0.025 - 0.2mg/mlconcentration range, the DPPH free radical scavenging rate of 57.60% - 88.13% and 8.33%, 19.48%; in Eleocharis tuberose peel total flavone and water chestnut polysaccharide in 0.008 - 0.064mg/ml concentration range, on hydroxyl free since the