调酒技术——1.1碳酸饮料.docVIP

调酒教案2 第一章 非酒精饮料 第一节 碳酸饮料 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 科目《碳酸饮料》 授课班级：2008级 饭店服务专业 任课教师： 授课时间：第 周 第 课时 课题：碳酸饮料 课时安排：1课时 本课类型：专业理论课 授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》 知识目标：了解碳酸饮料的种类 能力目标：掌握碳酸饮料的饮用方法和服务要求 德育目标：让学生学会为顾客着想，培养关爱他人的品德，学会为客人介绍、推荐主要的品种 情感目标：树立从客人的需求出发，提供专业化服务的意识 教学重点：碳酸饮料的主要功效和分类 教学难点：碳酸饮料的种类和饮用方式 教学关键：激发学生学习的兴趣。 重点、难点解决方法：创设学习环境、以启发式教学法，情境教学法。 教师教法：情境教学法、启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法。 学生学法：小组合作探究法、观察法 教具、学具准备：教学用碳酸饮料、纸、笔、投影幻灯。 教学程序设计：课前准备—讲授新课—巩固新课—课堂小结—布置作业 教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记：（附后） 五． 教学过程设计 教师活动 学生活动 教学目的 （一）制作好课件 学生预习 充分的课前准备是学习技能的保证 （二）导入新课（3分钟） 1．播放一段可口可乐广告视频。 2．提出问题：大家喜欢喝这种饮料吗？这种饮料有什么特点？ 学生回答 设置 “问题情境”激发探究热情 （三）讲授新课 教师活动 学生活动 教学目的 根据学生回答导入可口可乐属于什么类型的饮料？ 提出除了可口可乐外，还有哪些属于碳酸饮料范畴？ 学生开展讨论 调动课堂气氛,集中精神,最大限度的调动学生学习积极性 根据学生提到的各种口味的碳酸饮料，我们将碳酸饮料分为可乐型、果汁型、果味型和苏打水几种类型。 学生通过了解分类后各举出每个分类所代表饮料有哪些？ 学会将理论知识运用于实际生活中。 提出问题： 1．我们一般在什么时候喝碳酸饮料居多？ 2．根据学生回答后提出为什么我们喜欢在天热或自己感觉很热的时候喝呢？知道是什么原理吗？ 3．讲解碳酸饮料的特点 1．学生进行回答:夏天喝得多 2．学生回答:喝了后感觉凉快。 学生可获得直观体验，调动学生的学习热情，增强自信心,取得成功喜悦。 通过生活中自己所经历、所感受到的事情，使学生都能明白其中的道理。 提问:世界上有哪些著名的碳酸饮料品牌？ 学生分组回答 充分调动学生的参与热情。 我们知道了这么多的碳酸饮料，那怎么喝，才能充分体会它给我们带来的畅快感受？ 老师进行总结 学生分组进行讨论 每组派代表进行讲述 充分调动学生的积极性、参与热情。 6．课后作业： 通过本次课讲解，到超市去了解还有哪些碳酸饮料品牌，我们这次课没提到。 结束课程：今天调酒技术这门课的起点,希望同学们通过这次课，对调酒技术有所了解，希望每位同学都有志成为未来酒店业中的精英栋梁。 教学后记：让学生实践操作，使所学内容和实际相结合，加深印象。 1