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生物化学 徐州工程学院 食品（生物）工程学院 王春艳 Email: cy_wang606@ Tel: Office: 中心校区敬德楼（教4-A212） 第一章 绪论 第二章 糖化学 第三章 脂化学 第四章 蛋白质化学 第五章 核酸化学 第六章 维生素与辅酶 第七章 酶化学 第八章 生物氧化 第九章 糖代谢 第十章 脂代谢 教材：《普通生物化学》（第四版）郑集， 高等教育出版社，2007年。 主要参考书： 1、《生物化学教程》（第一版）王镜岩，高等教育出版社，2008年； 2、《生物化学》（上下） （第三版）王镜岩，高等教育出版社，2007年； 3、《生物化学原理》 （第一版）张洪渊，科学出版社，2006年； 4、《生物化学》 （第七版）查锡良，人民卫生出版社，2008年； 5、《生物化学原理》 （第二版）张楚富，高等教育出版社，2011年。 1、准备一个笔记本：养成上课记笔记的习惯； 2、准备一个作业本：每一章之后都有作业； 3、养成课前预习、课上记笔记、课后复习的学习习惯； 4、看一些课外参考书。 1、总成绩 =平时成绩（30%） +期末考试成绩（70%） 2、平时成绩 =考勤成绩（30%） +平时作业成绩（70%） 1、多看参考文献，开阔自己的眼界； 2、注重能力培养，提高自己的水平； 3、去掉思维束缚，超越自己的老师； 4、精心制定计划，雕琢自己成精品。 第一章 绪论 ——生物化学简介 本章的重点： 1、生物化学的概念； 2、生物化学的特点。 一、生物化学的概念 生物化学：它是研究生物机体的化学组成和生命过程 中的化学变化规律的一门科学。 学科性质：边缘学科（生物学与化学）。 研究方法：化学、物理学和生物学。 生命物质（又叫生物活性物质）： 1、结构物质：糖类、脂类、蛋白质、核酸； 2、调节物质：激素、维生素和辅酶等。 生物化学： 1、物质的结构、性质； 2、物质的化学变化过程。 研究目的：静态生物化学、动态生物化学。 研究对象：动物生物化学、植物生物化学、微生物生物化学、医学生物化学、农业生物化学、细胞生物化学、组织胚胎生物化学等。 分子生物学 ：在分子水平来解开生命之谜 。 1、生物化学反应都是在体温条件下进行的； 2、都有生物催化剂——酶的参加。 生物化学是一门年轻的学科，在19世纪末和20世纪初，生物化学才成为一门独立的学科。 “生物化学”这个名词是在1903年，由德国纽伯格（Neubetg）提出来的。 生物化学的发展历程可分为三阶段：启蒙、建立和发展。 十八世纪下半叶：第一次从植物材料中分离出乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、尿酸和甘油等生物物质。 拉瓦锡：法国著名化学家，研究发现了有机体的呼吸和蜡烛的燃烧，同样都是碳氢化合物的氧化；氧化过程中，消耗氧产生CO2和水。 安托万－洛朗·拉瓦锡 （A.L.Lavoisier，1743-1794） 法国著名化学家，近代化学的奠基人之一。 “燃烧的氧学说”的提出者； 创立了化学物种分类新体系； 用清晰的语言阐明了质量守恒定律，以及它在化学中的运用； 后人称拉瓦锡为近代化学之父； 拉瓦锡之于化学，犹如牛顿之于物理学。 十九世纪初到20世纪初：发现许多氨基酸，如缬氨酸（Vae）、脯氨酸（Pro）、羟脯氨酸（Hgp）等；并且合成了一些化合物，如多肽、嘌呤化合物等。 费歇（Emie Fisches, 1852-1919）：德国有机化学家，他发现了一些氨基酸，并且用化学方法联接了十八个AA，合成了多肽。 赫尔曼·埃米尔·费歇尔 （Hermann Emil Fischer，1852－1919年） 德国有机化学家。 合成了苯肼和多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构； 确立了费歇尔投影式； 确定了氨基酸通过肽键形成多肽，并成功合成了多肽； 1902年被授予诺贝尔化学奖。 二十世纪初至今 ：糖、脂肪、蛋白质、核酸的化学结构和生理功能。 酶的发现和研究：已有上百个酶被提纯，而且人工已可以合成一些酶，如我国在1965年9月17日人工合成结晶牛胰岛素。