谷物食品20130121资料.ppt

五谷杂粮是中华民族的营养源 营养强化小麦粉 “ 7+1” 营养强化面粉 小麦粉的强化 营养强化小麦粉 微量元素的添加会在一定 程度上影响面粉的白度和灰分； 维生素类、氨基酸及含氮 化合物类营养强化剂，在保质期内， 其损失率不应大于标称值的20%，且实测含量应在 GB 14880 规定的范围之内。 营养强化面条 1.博大/春绿 (郑州博大面业有限公司) 2.克明面业 (湖南省克明面业有限公司) 3.裕湘面业 (湖南省郴州市裕湘面业有限公司) 4.若男面业 (四川省若男食品有限公司) 5.春丝面业 (江西省春丝食品有限公司) 6.双墩/丰大 (安徽丰大股份有限公司) 7.想念面业 (河南想念食品有限公司) 8.龙云面业 (河南省龙云集团) 9.兴盛面业 (厦门兴盛食品有限公司) 10.金叶面业 (江苏金叶粮油食品有限公司) 营养强化面条 宝宝营养挂面 儿童营养挂面 准妈妈营养挂面 中老年营养挂面 老年营养挂面 面条的强化 营养强化饼干 营养强化饼干 【广东嘉士利钙奶王饼干】 营养强化饼干 营养强化饼干 【卡夫优冠夹心饼干】 饼干的强化 营养强化大米 营养强化大米 营养强化大米 大米的强化 即食谷物 即食谷物 即食谷物 即食谷物 即食谷物 即食谷物 即食谷物 即食谷物 即食谷物的强化 ① 即食谷物的强化 ② 膨化食品 膨化食品 膨化食品的强化 谷物饮料 谷物饮料 谷物饮料 营养强化谷物饮料 谷物饮料的强化 豆浆 豆浆 豆浆的强化 豆浆粉 豆浆粉 豆浆粉的强化 糕点 糕点的强化 婴幼儿谷类辅助食品 GB10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品 婴幼儿米粉 婴幼儿面条 【亨氏优加营养面条】 婴幼儿面条 婴幼儿饼干 婴幼儿饼干 营养粥 谷物食品相关标准 谷物食品 面包 八宝粥 雪米饼 米老头系列 …… GB 14880-2012中 牛磺酸是不能作为营养强化剂加入到饼干中去的 基本囊括了GB 14880 中可以强化的所有营养素 将营养素与米粉混合后重新制成米粒，因此营养素分布的均一性、稳定性较好，淘洗过程中的损失也较小。 浸吸法：营养素以液态浸如大米中，但是大米内部不能完全被浸透，强化能力有限； 表面涂膜法：在营养强化剂充分浸吸后，再在米粒表面涂上数层粘稠物质。成本消耗较大。 早在2400多年前我们的祖先就已经清楚的认识到了五谷杂粮的营养价值 以五谷杂粮为养生食物，在中国历史上是源远流长的。 谷类包括大米、小麦、玉米、小米、燕麦等，主要是禾本科植物，是许多亚洲人民的传统主食。 主要成分：小麦麸皮 香脆麦米片 主要成分：大米、小麦 生产工艺：成熟收割，磨碎，调味，蒸煮，烘干，压片，高温烘焙，包装 主要成分：燕麦粉、玉米粉 主要成分：燕麦粉、玉米粉 主要成分：小麦粉和全麦粉 亨氏营养面中独立包装的营养伴侣营养包的营养素，待面条煮熟后加入，避免了面条煮熟过程中营养素的损失。 牛磺酸和肌醇在GB 10769-2010中是禁止使用的 锻炼宝宝的咀嚼力，同时有助于宝宝乳牙的萌发。 在 饮料通则 中，谷物饮料归属于植物饮料类，对谷物饮料的定义为 以谷物为主要原料经调配制成的饮料。 “谷物饮料在业界被誉为‘第五代饮料’，无论是从营养学的角度，还是从国家政策支持的角度来看，其市场潜力都非常巨大。 玉米粉、小麦粉、大米、小麦淀粉、马铃薯粉、木薯变性淀粉。 【上好佳】 碳酸钙、还原铁、葡萄糖酸锌、VA、VB1、VB2、VB6、VB12、 VC、VD3、VE、烟酰胺、叶酸和泛酸 10μg/kg ~ 60μg/kg 维生素D 600 μg/kg ~ 1500μg/kg 维生素A 使用量 营养强化剂 【16.06 膨化食品】 【07.05 其他焙烤食品】 10 μg/kg ~ 70μg/kg 维生素B12 3 mg/kg ~ 15 mg/kg 维生素B6 10 μg/kg ~ 70μg/kg 维生素D 50 mg/kg ~ 200 mg/kg 铁 2000 μg/kg ~ 7000μg/kg 叶酸 3000 mg/kg ~ 15000 mg/kg 钙 使用量 营养强化剂 燕麦 红豆 黑芝麻 玉米 花生 绿豆 美钙豆奶（碳酸钙） 【惠尔康 谷粒谷力】 【中绿集团 粗粮王】 【维维 营养谷动浓浆】 【伊利 谷粒多】 VE、VB6、烟酰胺、葡萄糖酸锌 30 mg/kg ~ 60 mg/kg 镁 ≤1.6 g/kg 酪蛋白钙肽 酪蛋白磷酸肽 3 mg/kg ~ 20 mg/kg 锌 10 mg/kg ~ 20 mg/kg 铁 160 mg/kg ~ 1350 mg/kg 钙 3 mg/kg ~ 18 mg/kg 烟酸 0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg 维生素 B12 0.4 mg/kg ~