葡萄糖的结构与性质新.pptVIP

果实的事业是尊贵的， 花的事业是甜美的； 但是让我做叶的事业吧， 叶是谦逊专心地垂着绿荫的 ------泰戈尔 叶的事业 葡萄糖的结构与性质 葡萄糖的物理性质 无色晶体（纯净的），熔点为146℃； 有甜味，但甜度不如蔗糖； 易溶于水； 稍溶于乙醇； 不溶于乙醚。 研究有机物的一般方法 探究葡萄糖的组成与结构 探究一：葡萄糖的组成元素 思考: 设计怎样的实验，探究葡萄糖的元素组成? 葡萄糖的燃烧实验 确定元素组成 19世纪，被誉为“糖化学之父”的费歇尔，在实验室中从葡萄汁里提取出一种白色晶体葡萄糖。并做如下实验：把葡萄糖和Mg粉按一定比列混合加热，得到黑色的C粉，白色的MgO和H2。 葡萄糖 + Mg 确定分子式 葡萄糖的元素组成：C、H、O 以下是其他实验数据： 测得其分子的相对分子质量为180 其中含 C 40%，H 6.7% ，O 53.3% 根据费歇尔的实验数据，请确定葡萄糖的分子式！ C6H12O6 探究二：葡萄糖的结构式 知识回顾 不饱和度：又称缺氢指数，是有机物分子不饱和程度的量化标志，用希腊字母Ω表示。 Ω=（C原子数×2+2-氢原子数）÷2 求得：葡萄糖的不饱和度为 1 猜想：葡萄糖中可能含有哪种官能团？ 碳碳双键、醛基、羧基、酯、环 眼见为实 实验一:在一支洁净的试管中配置2ml银氨溶液，加入1ml10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3~5min。观察并记录实验现象。 实验二：在试管中加入2ml10%的NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。 葡萄糖的结构 结构简式： 葡萄糖的化学性质 结构 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(S)+O2 6CO2(g)+6H2O 葡萄糖的用途 一、制镜 二、制药 三、制糖果 本章小结 1、本节课通过实验探究的方法，一步一步的推导出了葡萄糖的分子组成和结构特征。再由结构推测出葡萄糖的化学性质， 体现了实验化学的学科特点。 2、葡萄糖是多羟基化合物，既具有醇的性质又具有醛的性质。 课外延伸 一、请同学们课下去查阅资料，了解葡萄糖在制镜、制药、制糖果等行业中扮演的角色以及在它所扮演的角色中体现了葡萄糖的哪些性质。 二、糖尿病人尿液中含有葡萄糖，而非糖尿病人尿液中则不含，通过今天的学习内容，设计判断是否患糖尿病的方案（1组）。 查找资料，患糖尿病的病因，是否和我们平时的饮食结构，生活习惯有关系。（二组） * 叶的事业是什么？ 葡萄糖 预测组成 设计实验 实验探究 得出结论 预测结构 设计实验 实验探究 得出结论 无水硫酸铜变蓝 澄清石灰水变浑浊 H2O生成 CO2生成 含H元素 含C元素 在思考:葡萄糖中含氧元素么？怎样验证？ C + MgO + H2 从费歇尔的实验中，你能得出什么结论？ 科学推理: 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸 说明分子中有双键，也说明是直链化合物 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上 说明葡萄糖分子中含有一个—CHO 【】 【】 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 球棍模型 决定 体现 性质 探究三：根据葡萄糖的分子结构，请推断其应有的化学性质。 —CHO(醛的性质)：加成反应、氧化反应 —OH（醇的性质）：消去反应、氧化反应、取代反映（与钠反应、氢卤酸、酯化反应、分子间脱水） 葡萄糖在人体组织中，在酶的催化下进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。 1mol葡萄糖（完全氧化）产生2804KJ的热量 *