项目七茶叶采摘12.pptVIP

成年茶园：一般春留鱼叶，夏留真叶，秋留鱼叶。 因为春季温度低，雨水充沛，光照适宜，春梢生长平稳，留鱼叶，可多采较优质的茶叶，多采少留可增加春茶的产量；夏季留一二片真叶，以弥补春留叶不足，充分利用高温，阳光强，提高光合作用，增加有机物的积累。另外，由于叶片寿命可维持一年，夏留叶可维持下一年夏季，对提供光合物质的积累，较为有利。 四、采摘过程中鲜叶品质的保持 要有一个明确的鲜叶分级标准 要有一定鲜叶级别比例控制数 制定必要的采、收、贮、运的工具和制度，以保持鲜叶的原有鲜的品质特性 要有一定的收青制度，做到随到随收。 项目七 茶叶采摘 子项目一：茶树新梢发育规律 子项目二：茶叶采留 子项目三：茶叶合理采摘技术 知识：了解茶树新稍发育规律的基本知识。 技能：掌握茶叶采留养蓬丰产关系、茶叶采摘技术。 项目七 茶叶采摘 一、新稍的伸育特点 茶树在一年内的活动中，营养芽按照一定的顺序进行萌发，其生育过程所表现的特性，一方面是茶树本身所固有的，另一方面与环境条件以及人们所采用的措施关系也很大。 子项目一 茶树新稍发育规律 1.芽的萌发和新稍的形成 芽体膨大——鳞片展开——鱼叶展开——真叶展开——驻芽 春茶由于日间温度高于夜间温度，白天生长量大于夜间； 夏秋季日温过高，超过新稍生长最适宜温度（20-25）故生长量小于夜间。 一片叶子的过程，可分为“初展”、“开展”和“展开”三个物候期。春季明显，夏季“开展”则不甚明显。 一叶初展，到开展需一天半，最长3天，一般2天半。由开展到展开最短2天半，最长4天半，一般3天。对二叶需10天左右。 “秧奔小满禾奔秋，茶到立夏一夜粗”。 一般在久晴初雨以后，分别满足了温度和水分条件，故展叶速度快，尤其是夏茶期间，有“一夜老茶园”的俗语。 正确鉴定一个茶树品种的经济性状，应将其萌发早晚、伸育速度、发芽密度和长势等结合起来衡量。 萌发早晚与茶叶经济效益 龙井43无性繁殖系，国家级良种。灌木型、中叶类、特早芽种。分枝密，育芽力强，耐采，产 量高。发芽特早，浙中和杭州茶区在3月中下旬即可采制“明前龙井”，浙南茶区在3月上旬可开采。 芽叶毛少、纤细，最适制龙井、旗枪等扁形类名茶。抗性强，适种地区广。中国农业科学院茶叶研究所13·19亩示范茶园，采用龙井、炒青茶组合生产，已连续10年亩产值超9000元。 乌牛早无性繁殖系，省级良种。灌木型、中叶类、特早芽种。分枝较稀，持嫩性较强，产量中等。芽叶淡绿或绿色，茸毛较少。发芽特早，在浙江宁波地区开采期比福鼎大白茶早25天左右，3月5日就可采制名优茶。 乌牛早最适制“明前”扁形茶，如“乌牛龙井”、“浙江龙井”、“东海龙舌”等，使龙井一类名茶提早1个月上市. 2.新稍生长的节奏性 动态平衡 节间：短→长→短 生长速度：慢→快→慢 节间长短与叶片大小及生长速度呈明显的正相关。 以春梢为例： 新梢：鳞片→鱼叶→真叶1→真叶2→真叶3 →真叶4→真叶5→驻芽 3.新稍的轮次 茶树在年生长周期内，在生长休眠交替进行中，顶芽被采摘，枝上生枝，形成所谓轮次。 4.新稍的生长势 一般来说，随着茶树树龄增长，新稍的生长势也表现逐步增强，到一定阶段又趋向减弱，通过更新，又显著增强。 台刈 5.茶芽密度 茶芽密度以一平方尺内总芽数计 茶芽密度与茶树不同发育阶段、栽培管理措施密切相关 茶树新稍在伸育过程中，生产上发挥其优良生长特性，如加强肥水合理采摘，缩短其生长交替的休眠期，就能相应增加新稍轮次，从而提高鲜叶的产量。 子项目二 茶叶采留 采摘茶叶就是 利用茶树新稍生长的顶端优势，解决顶芽抑制侧芽的矛盾。 利用茶树上下部的相对平衡性，调整营养物质和水分的供应状况。 “头茶不采，二茶不发” 原因：是激素在体内的分布状况的改变，采摘能促进侧芽侧枝的萌发，缩短新梢的生长期，加速下一轮茶的萌发，增加茶芽轮次。 茶树通过合理的采摘，刺激测芽萌发，从而增加新稍萌发的轮次，削弱生殖发育，促进营养生长。 自然生长不加采摘的茶树，一年只能形成2-3轮次，采摘以后，可形成5-8轮次 当营养生长达到一定条件时，必会转向生殖发育。通过合理采摘，削弱生殖发育，延长营养生长的时间 采与留的基本原则 尽可能获得较多较好的鲜叶 不断增加茶树新稍生长数量及其速度 保持茶树的生长势 有利于加工产品品质的提高 符合当地的经济条件 二、鲜叶采摘标准 由于我国茶区广阔，自然条件、管理水平比较复杂，品质丰富，茶类多，因而很难有一个统一的标准 （一）采摘