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食品物性学全英语教学改革与实践.pdf
年 第 期 SCIENCE TECHNOLOGY INFORMATION ○本刊重稿○ 科技信息
2010 21
食品物性学全英语教学改革与实践
董庆利
（上海理工大学医疗器械与食品学院 中国 上海 200093 ）
摘 要 食品物性学是食品科学专业的一门专业基础课 经立项成为我校研究生全英教学课程建设项目 通过本课程教学改革和实践 深
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化了食品及相关材料的物性教学内容 引入了工程仿真视频软件提高教学质量 充实了实践教学环节 为学生自主发展创造更好的条件
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关键词 食品物性学 全英语教学 改革
【 】 ； ；
Reform and Practice of Teaching Physical Properties of Foods in English
DONG Qing-li
（School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai, 200093 ，China ）
【 】
Abstract Physical Properties of Foods is among the important part of course system of the specialty of food science. In our university, this
course has been developed for teaching course for graduate students in English. As a result of reform and practice, the course system has been
enhanced on physical properties of foods and relative materials, virtual software of food engineering has been applied for improving the teaching
quality, and practice teaching has been optimized. Therefore, better conditions might be created for personal development of graduate students.
【 】
Key words Physical Properties of Foods ; Teaching in English; Reform
为进一步提高研究生培养质量 加强学科基础建设 构建研究生 概括了近几年人们对半固态食品质构的调控技术
， ， 《Texture in Food》，
核心课程及国际化课程体系 上海理工大学
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