食品之星-刘秀梅.pdfVIP

三峡大坝 气势磅礴 责任与使命 ——刘秀梅 提起刘秀梅教授，在国内食品界 名普通的实验室科技人员成长为研究 在承担责任中增长才干 同行中早已是一个非常熟悉的 员、博士生导师、食品安全首席专 1 9 7 7 年7 月黑龙江省通河县暴发 名字。近十年来，随着国内外对食品 家。她从事原因不明食物中毒病因的 “臭米面”中毒事件，刚刚参加工作 安全的普遍关注，国内召开的很多食 研究；食源性致病菌系统分类、检验 半年的刘秀梅被派往现场，亲自参与 品安全学术交流或研讨会上都经常看 与溯源技术，以及菌体抗原分析和分 中毒人员的抢救、尸解并提取食物样 到她的身影、听到她的声音。20 11年5 子分型研究；微生物危险性评估；食 本。第一次参加中毒事件的现场处理 月，经学会推荐，她代表中国食品科 品微生物及食物中毒国家标准的制修 令刘秀梅终身难忘，尤其让她感受颇 学技术学会当选为中国科学技术协会 订；并探索了食源性疾病监测技术与 深的是食品卫生与人群健康和安全的 全国第八届委员会的委员。 监控体系等应用基础性研究。作为中 关联如此紧密，意义如此重大。为尽 她是共和国的同龄人，19 76 年毕 国食品安全领域的专家，她所从事的 快发现病原，找到致病真凶，微生物 业于上海第一医学院医学系。30 多年 多项开创性工作，为中国食品安全事 学老前辈孟昭赫教授将她留在哈尔滨 的科研实践，她在预防医学领域从一 业的发展立下了筚路蓝缕之功。 医科大学的实验室，与黑龙江省防疫 pgpg 3232 CIFST 提供 食 品 之 星 站的张玉佩老师一起对中毒食物进行 病原菌分离。科学研究需要认真、勤 奋，但客观的运气也不期而遇。数天 后她们在一种分离霉菌的PDA培养基上 发现了一种近乎纯培养的黄色细菌， 并导致小白鼠发生急性中毒症状而死 亡，为二十多年来一直未查明的酵米 面 （臭米面）中毒病因带来了希望。 在回京后独立进行的菌株鉴定中，她 以科研人员素有的细致观察，发现了 细菌在卵黄琼脂平板上特征性的 “虹 彩现象”。这一发现使酵米面中毒病 原菌的鉴定有了突破，被列为鉴别于 其他病原菌的主要特征之一。经过后 续的3 7 项生化鉴定，明确了导致该起 食物中毒致病菌的主要生化特征， 2004年11月16 日吴仪副总理、卫生部部长在人民大会堂接见全体 “有突出贡献的中青年专家” 后与巾 代表亲切合影留念。 帼 获得了宝贵的第一手科学资料。19 79 年，孟昭赫教授主持新细菌的命名工 毒的处理经验，提出由误食变质银耳 工作作风，年轻的她及她所做的科学 作，曾先后命名该菌为 “虹彩黄杆 导致酵米面黄杆菌中毒的初步判断。 研究越来越得到学术界前辈的认可。 菌”、 “酵米面黄杆菌”，19 9 7 年更 随后，她从现场分别采集了鲜银耳种 199 1年后的10 余年间，她连续获得2 项 名为椰毒假单胞菌酵米面亚种。 “虹 株、培养基和变质鲜银耳，成功分离 卫生部科研基金、4项国家自然基金和 彩现象”是刘秀梅科研生涯中第一个 鉴定出可疑中毒病原菌及其毒素，研 6项国家科技部资助项目，除了在分子 细心而重要的发现，这段实践，也成 究结果证实了她最初的判断。这是在 生物学领域开展食源性致病菌的系统 为她良好科研素质的萌发和开拓新的 国内第一次发现和确证，由导致 “臭 分类、溯源技术研究，还不断瞄准国 研究领域的基础。 米面”中毒的病原菌污染人工栽培鲜 际研究热点，率先在国内开展伏马菌 19 8 4 年，山东省东坪县发生一起 银耳后、产生的米酵菌酸毒素引起人 素、微生物危险性评估以及食源性疾 2 0 0 余人的原因不明食物中毒事件。 的中毒。这起食物中毒事件由此被称 病监测体系的研究，带动了国内相关 还是