酥皮海鲜汤.docVIP

酥皮海鲜汤 类别 HYPERLINK /lifeba/homely/category-%B7%A8%B9%FA%B2%CB__keyword-__homelyrecipe_1.html 法国菜 工艺 HYPERLINK /lifeba/homely/technology-%BF%BE__keyword-__homelyrecipe_1.html 烤 口味 HYPERLINK /lifeba/homely/taste-%CF%CC%CF%CA%CE%B6__keyword-__homelyrecipe_1.html 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐 主料 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%F7%A8%D3%E3__homelymater_detail.html \t _blank 鳕鱼150克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%CF%CA%B1%B4__homelymater_detail.html \t _blank 鲜贝100克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%BA%A3%BA%E7__homelymater_detail.html \t _blank 海虹80克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%C3%F7%CF%BA__homelymater_detail.html \t _blank 明虾150克辅料 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%C4%A2%B9%BD%28%CF%CA%C4%A2%29__homelymater_detail.html \t _blank 蘑菇(鲜蘑)50克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%D1%F3%B4%D0%A3%A8%BA%EC%C6%A4%A3%A9__homelymater_detail.html \t _blank 洋葱（红皮）80克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%D0%A1%C2%F3%C3%E6%B7%DB__homelymater_detail.html \t _blank 小麦面粉25克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%C4%CC%D3%CD__homelymater_detail.html \t _blank 奶油100克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%BB%C6%D3%CD__homelymater_detail.html \t _blank 黄油50克调料 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%B4%F3%CB%E2%A3%A8%B0%D7%C6%A4%A3%A9__homelymater_detail.html \t _blank 大蒜（白皮）15克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%B0%D7%BE%C6__homelymater_detail.html \t _blank 白酒15克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%D1%CE__homelymater_detail.html \t _blank 盐3克 HYPERLINK /lifeba/homely/mat_name-%BA%FA%BD%B7__homelymater_detail.html \t _blank 胡椒2克 酥皮海鲜汤的做法 1.鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁；2.取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香；3.再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒；4.加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后改小火煨烧；5.另取锅用黄油将面粉炒香成糊；6.加入海鲜汤，边加边不停地搅拌，使面糊化开至汤汁浓稠；7.汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内，盅口盖上酥皮；8.放入200度的烤箱内烤15分钟左右，至酥皮金黄、向上隆起即可。 鱼柳酥皮海鲜汤主料：鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。做法：1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。备注：酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中