煲仔饭店开张1个月面临倒闭,旁边的店却火到爆,原因…….pdfVIP

煲煲仔仔饭饭店店开开张张1个个月月面面临临倒倒闭闭，，旁旁边边的的店店却却火火到到爆爆，，原原 因因…… 广州张经理一月前开了个餐馆， 营煲仔饭。其姐在东莞经营一家面积约50平米的煲 仔饭，生意火爆，据说在东莞，煲仔饭开一家火一家。 于是，张经理借鉴其姐的经验和模式： 店开在居民小区内，居民收入水平高，附近只有一家做火锅的大城小锅店； 煲仔饭菜肴的配方、口味与其姐的店几乎完全相同，在此基础上，扩大营业面积，达 100平米； 增加调味香料，使配方更加完善；增加菜品，改变单一的煲仔饭菜肴； 降低价格，定价每份沙锅为10元 （净赚1块钱）。 但让张经理怎么也想不到的是，开业一个多月以来，营业额每况愈下，生意越来越 淡，每天客人只能坐七八桌，几百块的营业额； 不只如此，在煲仔饭开业不久，旁边100米远处就又开了一家炒鸡店，天天客满。 这让张经理心急如焚，想放弃煲仔饭专搞快餐，但发现店铺后面一千米就有一家“潮 鸡仔”，生意火爆； 为什么生意就不火呢？下一步又该怎么办呢？张经理一筹莫展。 为了使生意红火，张经理可谓“煞费苦心”，不仅借鉴成功模式，还不惜降低利润以求 用“诚信”赢得顾客，但怎么会陷入目前的困境呢？ 据张经理介绍，经常有许多人开车过来到大城小锅吃饭。开车是个明显的标志，表明 前来消费的顾客的消费能力高，注重品位，此居民区之内人均收入达到5000元，在广 州算是较高收入人群，消费能力强。 大城小锅店是家著名连锁店，装修、环境都很上档次，其生意红火可以理解。而张经 理的黑乎乎煲仔饭呢？店面装修并没有花费很多，只是简单摆了几张桌子，包厢只有 1个。吃火锅能产生气氛，吃煲仔饭呢？10块钱一份沙锅，实惠的确实惠，但这样的 产品和环境能吸引这些高消费能力者吗？ 不能说张经理的沙锅没特色，毕竟是独家配方，做工精细。但其店铺兼营炒菜，煲仔 饭特色反而不突出了。煲仔饭定价低，独家配方等产品亮点没有进行充分宣传，使得 产品形象模糊。加上装修没有特色，这都造成了目前的困境。 本文作者：财经故事会