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反式脂肪酸危害与控制
年第 期 旅 食 与 油 脂
反 式 脂 肪 酸 危 害 与 控 制
赵 国志 刘喜亮 刘智锋
西 安坤伯 工程技 术开发公 司 , 西 安
摘 要 通过对食 品 中反 式脂肪酸含量 强制标 示 , 向广 大 消 费者指 出反式脂肪 酸 对人体健康危 害
同 油 工 而 , 。
时对 脂加 业 言 这 也 意味着一场 旨在减少食品 中反 式脂 肪酸 变革开始
关键词 脂肪 酸 顺 式脂肪 酸 反 式脂肪酸 食 品 营养
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中图分类号 文献标识码 文章编号 一 一 一
近年来 , 有关反式脂肪酸对人体危害和潜在危险 一 系
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