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香菇多糖对酸奶中常见发酵剂生长的影响.pdf
中 国 T S 口 盯 业 LN m m 盯 工 u d W - 凡 ;t 川 唔pgy@163.com ⑩ 香菇多糖对酸奶中常见发酵剂生长的影响 王瑞雪 (宜春学院化学与生物工程学院，江西宜春336000) 摘 要:研究香菇多糖对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的生长是否有促进作用。用水提法提取香菇多糖，利用含不同质量分数香菇多 糖的MRS和MC培养基探究香菇多糖对保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌生长的影响。结果表明，在一定浓度范围内，香菇多糖对保加 利亚乳杆菌、嗜热链球菌的生长具有促进作用。 关键词:香菇多糖;保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌;生长 申图分类号:TS252 .54 立献标识码:A 文章蝙每:1001-2230(2015)12-0016-03 Effect of lentinan on growth of common microbial fermentation agent in yoghurt WANG Rui-jun (Yichun University , College ofChemistry and Bioengineering, Yichun 336000 , China) Abstract: Whether lentinan has positive effect on growth of Lactoba正illus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptocoω4S thermophiles is studied. The traditional water extr.川on is employed to obtain lentinan. Lactobacil/us delbrueckii subsp. bulgaricus or St叩tococcus thermophU，ωgrow in MRS or MC with different concentration oflentinan. Within a certain concentration range , the. Increased lentinan concentration in MRS or MC ap- pears to be responsible for the stimulatory effec臼 on the growth of Lactobadl/us delbrueckii subsp bulgaricus or StreptocoωlS thermophiles. Key words: lentinan ;Lactobadl/us delbrueckii subsp bulgariω， s;St叩tocoωs thermophiles; growth 0 引言 1 实验 香菇(Lentin由edodes) ，味道鲜美，富含蛋白质
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