高中生物选修1--生物技术实践知识点填空2.docVIP

选修1 生物技术实践 果酒和果醋和制作 广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。发酵≠无氧呼吸 生殖，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 4．实验设计流程图 挑选葡萄冲洗____________________________________________ 果酒 果醋 5．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为 6. 葡萄酒呈红色： （二）果醋的制作： 1．原理：菌种：______________，属于______________核生物，新陈代谢类型为_________ 生殖, 当 、 都充足时，醋酸菌将 分解成醋酸；当缺少 时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸。 反应式： __________ _________ _________ 。 2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。 3．菌种来源：可以从食醋中分离醋酸菌，也可以购买。所用豆腐的含水量为左右，水分过多则腐乳不易成形。 酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。制作泡菜所用微生物是 ，其代谢类型是。在无氧条件下，糖分解为乳酸 。反应式为：含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH 、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用_______。单质碳不能作为碳源。 氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。只有_______微生物才能利用N2。 培养基还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加_______，培养_______时须将培养基的pH调至酸性，培养_______是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供_______的条件 6、无菌技术：获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面： ①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和_______。 ②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行_______。 ③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在_______附近进行。 ④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。 7、消毒与灭菌的区别 消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。 灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。 灭菌方法：①接种环、接种针、试管口等使用_______法；②玻璃器皿、金属用具等使用_______法，所用器械是_______；③培养基、无菌水等使用______________法，所用器械是_____________ 。④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯 。 8、培养基分装前要_______，培养基后，需要冷却到50左右时用手触摸刚刚不烫手时，才能用来倒平板。平板冷凝后，要将平板置操作的第一步灼烧接种环是为了；每次划线前灼烧接种环是为了，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线。 3．设置对照 设置对照的主要目的是排除实验组中对实验结果的影响，提高实验结果的 。例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需以培养的培养基作为空白对照。～选择菌落数在的平板进行计数。从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数 统计某一稀释度下平板上的菌落数，最好能统计3个平板，计算出平板菌落数的平均值 纤维素酶是一种复合酶，? ? 酶和? ? 酶将纤维素分解为纤维二糖，? ? 酶将纤维二糖分解成葡萄糖。 筛选方法：? ? 法。原理：刚果红和纤维素形成红色复合物，并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，培养基上出现以? ?