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* 2．维生素P：可以预防毛细血管出血症。 ? ?3．铁：可补血。 ??4．苹果酸、柠檬酸和糖类：助消化、利尿。 ?5．谷胱甘肽：抗癌、抗衰老。 * 海带主要成分：海带所含营养物质特别丰富，尤其是矿物质。每100克海带中含24毫克碘，每100克海带中还含有1177毫克钙，8.2克蛋白质。蛋白质中包括了18种氨基酸，但脂肪含量较少，每100克中只有0.1克。此外还含有大量的粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素和磷、氟等十几种矿物质和丰富的甘露醇。海带中还含有特别丰富的铁。 * 海带作用(1)抗癌：日本研究人员查明海带中一种“U-岩藻多糖”的物质，能够诱导癌细胞自杀而起到抗癌的作用。研究人员把U-岩藻多糖注入有大约1万个结肠癌细胞培养器皿，24h后一半癌细胞死亡；72h后几乎全军覆没。在这个过程中，研究人员观察到一种名叫“脱离”的细胞发生自杀现象。它就是用细胞自身的DNA分解酶将癌细胞的DNA切断。这种“脱离”现象是生物体排除不必要的细胞的机制之一。在不注入U-岩藻多糖时，72 h后，癌细胞增殖了10倍。另外，对骨髓性的白血病细胞和胃癌细胞的实验，也得到了相同的结果。同时还证实，U-岩藻多糖不会促使正常细胞自杀 * 海带有抑制癌症作用，特别是能够抑制乳房癌的发生。据联合国卫生组织统计：日本妇女几乎不患乳腺痛，主要原因就是食海带多，而美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是她们食海带少，食肉奶多。 海带有“碱性食物之王”的美誉，如果多食海带，就可以防止血液酸化，防治癌症。海带中的角质有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铬等重金属和排除体内的放射性元素的作用。海带中角质在肠内能形成凝胶状的物质，有助于有害物质从粪便中排出，从而可防止便秘和减少诱发癌症的机会。海带含有十多种有机物和碘、钴、钙和磷、铁等十多种矿物质，还含有维生素和尼可酸等，所含的蛋白质中富含叶绿素，有良好的补血功能 * （2）美发:　海带中的碘极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。头发质素和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。 　　海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。 * (3)瘦身：　海带含有大量的碘，这种矿物质有助於身体內的甲状腺机能之提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。除了碘以外，钾也是对於消除身体浮肉很有帮助的矿物质。钾可以帮助平衡身体內的钠，如果身体內的钾太少，造成身体內的钠钾平衡失调多余的钠會把水分流住，造成细胞水腫，使得体重下不來浮肉更明顯。但是如果钾離子身体攝取量足夠，钠離子就不會把多余的水分留住。所以钾離子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。 * （4）海带里的多糖具有抗辐射的作用。武汉大学公共卫生学院教授罗琼博士等最近研究发现，（人类1913年首次从海带中提取了海带多糖以来，已经研究出海带多糖具有抗凝血、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗病毒等作用）多年来，肿瘤患者在接受放射治疗时，放射线对机体免疫系统造成的毒副作用一直是临床医学亟待解决的难题。而截至今日，辐射防护剂多为巯基类化合物。 * 罗琼博士等将实验大鼠分成一般大鼠组和给予海带多糖实验组，然后通过大剂量γ射线照射，发现一般大鼠组免疫功能明显低下，而给予了海带多糖的实验组可显著增强抗辐射功能，T、B淋巴细胞增殖，实验组大鼠脾脏淋巴细胞发生增殖反应，体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能均得到恢复。其后，罗琼博士等还通过流式细胞仪检测发现，海带多糖能够显著抑制实验组脾淋巴细胞凋亡率，降低细胞的凋亡反应，从而对辐射引起的免疫功能的损伤起到保护作用。此外，海带中含有多量的维生素A原，能促进眼槐紫质的合成，可防治夜盲症；而且由于海带没有卡路里，对于预防肥胖症颇有益处 * 卵磷脂的生理功能; 1．组成细胞膜，对细胞活化、生存及功能维持 有重要作用，尤其是脑神经系统、心血管、血 液、肝脏等重要脏器的功能保持、肌肉、关节 的活力和脂肪代谢都有重要作用。 2．卵磷脂是神经信使——乙酰胆碱中胆碱的供 体，它的多少决定着神经传递速度快慢、智力 是否发达，是否充满精神、活力。它又是脑细 胞的组成成分，人脑30%是磷脂。 3．调节脂肪代谢、防治脂肪肝，预防肝硬化、 肝癌。 * 4．良好的乳化特征，可减少和清除血管壁上胆 固醇沉积，降低血液粘稠度、改善血氧供巧　　　 　　应，延长红血球寿命并增强造血功能。 5．药物载