益生菌Gan-1的鉴定、理化特性及其降胆固醇作用.pdfVIP

第 ??卷 第 ?期? 大 连 民 族 学 院 学 报? ???．??．??．?? ????年 ?月? ??????????????????????????????????????????? ????????? 文章编号 ：????— ?????????????????— ??? 益生菌 ???一?的鉴定 、理化特性? 及其降胆 固醇作 用? 刘? 秋 ，钟世 期 ，刘长健 ，闫建芳 ，于基成? ?大连 民族 学 院 生命科 学 学院 ，辽 宁 大连 ???????? 摘 要 ：从 啤酒样 品中分离 出一株具 有较强 的耐 酸、耐盐 、耐胆盐及 降胆 固醇 能力 的细菌菌株 ???一?。? 利用多相分类方法 ，即通过形态特征 、生理生化特性 以及 ????????核酸序列分析 ，鉴定 出菌株 ???一?为? 干酪乳杆菌 ???????????????????????一??；采用 ???— ?????培养基 ，模 拟人 体 胃酸环境 、渗透压环境和胆盐? 环境 ，测定在酸性及高胆盐环境作用下菌株 ???一?的生长状况 。结 果表 明，菌株能 够耐受 ???的环 境 、? 低 于 ?％????的高渗环境 以及低于 ?．?％的胆盐环 境 ；菌株 具有降解胆 固醇 的能力 ，培养 至 ????时 ，降? 解 的胆 固醇 达 ??％ 。? 关键词 ：干酪乳杆菌 ；耐酸 ；耐胆盐 ；降胆 固醇? 中图分 类号 ：????? 文献标志码 ：?? ???????????。???????— ?????????????????????????????????????一?? ??????????????????????????????????????????????? ???????，?????????— ??，?????????????，????????— ????，?????— ??????