益生菌Lactobacillus helueticus13084在牛乳中的生长特性及其促长因子研究.pdfVIP

? ?? ．??????????．???? 中国乳 品工业? ??????? ???．???? ?????????????? 益生菌?????????????????????? ?????在牛乳 中? 的生长特性及其促长 因子研 究? 李艳?，栗永乐?，李传娟?，李秀丽?，双全?，宫本拓? ??．内 蒙 古 农 业 大 学 食 品 科 学 与 工 程 学 院 ，呼 和 浩 特 ??????；?．冈 山 大 学 大 学 院 自 然 科 学 研 究 科 日本 冈 山 ???— ?????? ． 摘 要 ：将 具 有???抑 制 活性 的乳 酸 菌????????????臃???????????????于发 酵乳 制 品 中 ，研 究 其在 还原 脱 脂 乳 中的 生 长特 性 ． 并 探 讨 通 过? 添加 生长促 进 物 质 对???????????????????????????生 长特 性 以及 对???抑 制 活性 的 影 响 。结 果表 明，??．???????????????菌株 在 还 原 脱 脂乳 培? 养基 中生 长 较 缓慢 ，产 酸 能 力较 弱 ，??℃ 培 养 ????后 的?????为 ?．??，酸 度 达?．?％，活 菌数 为 ?．????～；????后 的??值 为?．??，酸 度 可 以达? 到?．??％ ，活 菌 数达 ?．????。；酵母 浸 膏 、大豆 肽 、核 酸 关 联 物质 对 该 菌株 的产 酸 能 力有 一 定 的促 进 作 用? 关 键 词 ：发 酵 乳 ；???????????????????????????：???抑 制 活性? 中图 分 类号 ：????? 文 献标 识 码 ：?? 文 章 编号 ：????— ????????????— ????— ??? ????????????????? ??????????????????????????? ?????????? ?????????????? ?????????????????????????????????????????????? ???? ???????，???????—