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高纲江苏省高等教育自学考试大纲食品工程原理江南大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一课程性质及其设置目的与要求一课程性质和特点食品工程原理属工科学科是食品科学与工程专业的一门主干课本课程培养学生用自然科学的原理考察解释和处理工程实际问题研究方法主要是理论解析和理论指导下的实验研究本课程强调工程观点定量运算实验技能和设计能力的训练强调理论与实际结合提高分析问题和解决问题的能力为后继课程的学习及今后的工作打下坚实基础二本课程的基本要求本课程的主要研究内容是以轻化工生产中的物理加工过程为背景按其操
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高纲1382
江苏省高等教育自学考试大纲
04169 食品工程原理
江南大学编
江苏省高等教育自学考试委员会办公室
一、课程性质及其设置目的与要求
（一）课程性质和特点
食品工程原理属工科学科，是食品科学与工程专业的一门主干课。本课程培养学生用自然科学的原理考察、解释和处理工程实际问题。研究方法主要是理论解析和理论指导下的实验研究。本课程强调工程观点；定量运算，实验技能和设计能力的训练；强调理论与实际结合，提高分析问题和解决问题的能力，为后继课程的学习及今后的工作打下坚实基础。
（二）本课程的基本要求
本课程
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