2017年九年级科学上册 4.1 食物与营养教案 （新版）浙教版.docVIP

第1节　食物与营养 教学目标：1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量 　　　　　2、说出食物中的主要营养物质及其作用 3、通过对食物燃烧测量食物中所含能量的实验设计，及实验的评价，进一不促进学生认识到用实验探究的方法去认识食物。 4、通过选择一日三餐的食物，让学生认识和了解食物中的主要7大类营养物质 5、通过自主学习掌握食物中的7大营养物质，及其作用。 6、通过学习让学生了解平衡膳食的理念，能自觉养成不偏食不挑食的饮食习惯。 教学重点：1、食物中所含能量的测定 2、食物中的营养物质及其作用 教学难点：设计测定食物中所含能量的实验及实验的设计方案的评价 实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计 教学流程设计： 课堂引入：利用时下最火的一档记录片“舌尖上的中国”视频片段，展现中国的饮食文化，丰富的食物，民以食为天，引入食物与营养的课题。 一、热量价 讲授：动物的能量来自于食物， 这些食物是怎样变成能量的呢? 食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。 等质量的不同食物中所含的能量是否相同? 究竟哪种食物提供的能量多？ 我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢? 引导学生设计测定食物中所含能量的实验 1、在人体中食物发生了怎样的反应将能量释放出来？ 2、在实验中我们怎样把食物的能量释放出来呢？ 3、在实验中将食物释放出的能量怎样显示出来？ 4、实验中需要测量哪些量？ 5、实验中需要控制哪些量？ 6、你认为本实验还存在哪些缺陷，对测量结果会有何影响？你能提出哪些改进建议？ 引导学生对实验进行分析： 为什么选择花生仁、大米、牛肉干？ 如何粗略检测花生仁、大米、牛肉干中所含的营养物质吗？ 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；控制条件为相同质量 1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。 2．在试管内加入5 毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。 3．将试管固定在铁架台上，如图4-1 所示。 4．测量最初水温并记录在表4-1 中 样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 5．将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。 6．观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表4-1 中。 7．分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表4-1 中。 实验结果讨论：实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？ 如果等质量的同一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么? 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时： 1、所选物质含有的营养成分不单一， 2、物质可能没有完全燃烧 3、有部分热量的散失（受风的影响、试管的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致实验结果偏小。 结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 　蛋白质：16.7千焦/克　 　糖　类：16.7千焦/克 　脂　肪：37.7千焦/克　　　 （三大营养物质的热量价） 　　　　　　　过渡：食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 活动二、选购三餐食物 1.假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？ 2.说出你选择搭配的理由是什么。 P135-137，划出七大营养素的作用， 完成任务二 提出问题：7大类营养物质中能提供能量的是？不能提供能量的有哪些？ 7大类营养物质中哪些需要消化才能吸收，哪些不需要消化就可以被吸收，哪些不能被消化和吸收 归纳总结7大类营养物质的作用： 活动三、对自己选择的三餐食谱满意吗？从均衡营养的角度考虑，修改自己的食谱，让自己吃的更营养，更健康！ 平 衡 膳 食 健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理， 并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食 1．我国居民的平衡膳食宝塔图可分几层？每层有哪些食物？ 2．结合日常饮食状况，说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些? 小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 阅读：维生素的发现（卡西米尔·芬克） 课堂小结： 板书： 4