2017届高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课时训练新人教版选修1.docVIP

专题4　酶的研究与应用 课时训练9　果胶酶在果汁生产中的作用 基础夯实 1.果胶酶和纤维素酶的相同点是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.最适的温度完全相同 B.最适的pH完全相同 C.都能去除细胞膜 D.都是一种复合酶 答案：D 2.下列不属于果胶酶的是(　　) A.多聚半乳糖醛酸酶 B.果胶分解酶 C.果胶酯酶 D.半乳糖醛酸酶 答案：D 3.果胶酶的作用底物是果胶。下列有关叙述正确的是 (　　) A.果胶广泛存在于植物细胞壁以及胞间层中 B.果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖 C.果胶酶可以水解果胶,体现了酶的高效性 D.果胶酶被水解后会产生半乳糖醛酸 答案：A 4.以下关于果胶酶的叙述正确的是(　　) A.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等 B.果胶酶的化学成分为固醇 C.果胶酶的催化作用不受温度影响 D.果胶酶可以催化多种物质的分解 答案：A 5.右图曲线表示的是在一定温度范围内,温度和果胶酶活性之间的关系,下列叙述错误的是(　　) A.B点之前,果胶酶活性和温度呈正相关,之后呈负相关 B.B点时,果胶酶的活性最高,酶的催化作用最强 C.A点时,果胶酶的活性很低,但随着温度升高,果胶酶的活性可以上升 D.C点时,果胶酶的活性也很低,当温度降低时,酶的活性可以上升 答案：D 6.下列说法不正确的是(　　) A.在探究果胶酶用量实验中,虽然实验的变量与探究温度和pH对酶活性的影响实验相比发生了变化,但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的 B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 答案：C 7.在用果胶酶处理苹果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的措施是(　　) A.加大苹果泥用量 B.加大果胶酶用量 C.进一步提高温度 D.用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 答案：D 8.下列有关pH对果胶酶活性影响的实验的叙述,不正确的是(　　) A.自变量是pH B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等 C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH D.pH过低时,果胶酶活性变小,但不失活 答案：D 9.下图纵轴为酶反应速度,横轴为底物浓度,其中能正确表示酶量增加1倍时,底物浓度和反应速度关系的是(　　) 答案：B 10.增加O2的供应,产量明显得到提高的是(　　) A.生产果酒 B.生产果醋 C.生产果汁 D.以上各项 答案：B 能力提升 11.进行“探究温度对酶活性的影响”的实验中,不正确的是(　　) A.实验的自变量是温度 B.无关变量有pH、底物浓度、酶浓度、反应时间等 C.通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适温度 D.温度过低时,蛋白质空间结构改变,果胶酶活性变小,但是不会失活 答案：D 12.某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验: (1)取两个100 mL的洁净烧杯,编号为1号、2号。 (2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水,向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。 (3)把这两个烧杯放在水浴装置中保温,并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是(　　) A.1号烧杯为实验组,2号烧杯果汁变澄清 B.2号烧杯为实验组,1号烧杯果汁变澄清 C.1号烧杯为对照组,2号烧杯果汁变澄清 D.2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清 答案：C 13.某生物课外活动小组发现,新鲜水果比放置一段时间的水果硬。他们根据所学知识,认为可能的原因是放置一段时间的水果果胶酶含量高,而果胶酶能将细胞壁分解,使水果细胞相互分离,导致水果变软。为探究上述假设是否正确,他们进行了如下探究:(导学 实验原理:? 　。? 实验假设:　。? 实验方法步骤: (1)分别将等量的去皮后的新鲜苹果和放置一段时间的苹果切成小块,放在榨汁机中,制成果泥。 (2)分别用滤纸或5层纱布过滤,收集滤液(条件相同)。 (3)　。? (4)结论:? 　。? (5)根据此实验,能否得出水果放置时间越长,营养价值越高的结果?为什么?? 　。? 解析：水果变软是细胞壁的支持作用减弱,因此其原理应从细胞壁的成分变化方面进行解答。实验假设相当于是未得到证实的结论,可假设为放置一段时间的水果果胶酶含量高。方法步骤中在将两种不同苹果的苹果泥滤液(果汁)分别收集好后,可通过比较滤液的体积和澄清度来判断果胶酶的含量,得到的果汁体积大、澄清度高的苹果中果胶酶含量较多。 答案：实验原理:果胶酶能将胞间层的果胶分解,使细胞分散,水果变软 实验假设:放置一段时间的水果果胶酶含量高 (3)观察比较滤液的体积和澄清度 (4)放置一段时间的水果果胶酶含量比新鲜水果高