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关于人参皂苷体外转化和分析方法的研究进展 　　人参是五加科、人参属植物，其作为药材使用己有两千多年的历史，《神农本草经》《本草纲目》等古代医药书籍都详细的记述了人参的医用价值，一直被视为中药中的翘楚。研究发现人参中含有多种化学成分，如人参皂苷、多糖、酚性化合物、多肽及氨基酸、生物碱、维生素、挥发性油、微量元素、甾醇类及酶类等成分。 　　其中人参皂苷是人参的主要有效成分之一，它是由皂苷元与糖结合而形成的糖苷类化合物，含量约为4%。人参皂苷一般呈白色、无定形粉末，或无色、针状结晶，味微甘苦。人参皂苷按照苷元的结构不同可分为达玛烷型( Dammarene type ) 、齐墩果酸型( Oleanolic acid type) 和奥克梯隆型( Ocotillol type) 。达玛烷型人参皂苷又根据苷元上所连有羟基不同分为原人参二醇型( Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd 等) 和原人参三醇型( Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1) ; 而齐墩果酸型皂苷则是五环三萜型皂苷，人参皂苷R0是目前发现的唯一的该类皂苷。 　　一般人参所含有的皂苷中，齐墩果酸类皂苷占7% ～ 10%，原人参二醇类皂苷45 ～ 60%，原人参三醇类皂苷占12 ～ 20%。迄今为止，科学家们已分离出来200 多种人参皂苷和非皂苷成分并确定了它们的化学结构。此外，对人参皂苷药理作用的研究也较为广泛，研究表明人参皂苷具有抗肿瘤、抗衰老、抗血栓和动脉硬化、增强机体免疫功能、降血糖等作用。此外，研究发现某些人参皂苷对心肌缺血、烧伤创面愈合、人的精子活力等具有特殊疗效。 　　近代研究发现，人参中所含有的低极性、稀有人参皂苷具有更强的生物活性，更易被机体吸收，大量制备次级苷和苷元具有明显的药用价值和商业价值。但其在人参中含量极少，单纯的依靠提取分离技术很难满足工业化生产的需求。因此，利用体外转化方法制备人参皂苷具有深远意义。 　　1 常见的人参皂苷体外转化方法 　　人参皂苷的体外转化方法主要有物理方法、化学方法、酶水解法以及微生物转化法，其中微生物转化法又包括液体发酵法和固体发酵法。 　　1. 1 物理方法 　　加热法，指通过高温和高压的方式将人参皂苷的糖侧链强行断裂，使之形成C-20 位去糖基的次级皂苷的方法。传统的红参加工就采用的这种方法，该法操作简单，但对反应条件要求高，这是因为在蒸制过程中会造成人参二醇型皂苷和人参三醇型皂苷的大量流失，而且易形成副产物，给后续的提纯带来困难，故此法不适合工业化生产。 　　1. 2 化学方法 　　1. 2. 1 酸水解法 　　酸水解法主要是利用人参皂苷在酸性条件下可水解生成次级皂苷和皂苷衍生物而实现的。刘志辉利用醋酸水解法从三七总皂苷中获得了人参皂苷Rg3。Bae Ea通过酸水解法将二醇型皂苷水解为皂苷Rg3、20( S) -Rg3 和20( R) -Rg3。陶娌娜采用酸降解法从人参根总皂苷中分离出人参皂苷20( R) -Rg3 和20( R) -Rh2。但此反应剧烈，皂苷元母环易发生脱水、环合、双键位移及互变异构等不同反应，得不到原苷元，降低了有价值的次级皂苷转化率。 　　1. 2. 2 碱裂解法 　　碱裂解法是指在高温、高压及碱性条件下分解人参皂苷，并获得单一构型的次级皂苷，产物易于纯化分离，但对反应温度、压力、pH 等条件要求苛刻。姜永涛等采用碱降解法从西洋参茎叶总皂苷中分离出5 种人参皂苷: Rh1、Rh2、Rk2、Rg3 和达玛烷型-20( 21) ，24-二烯-3beta;，12beta;-二醇。吴彦君在碱性条件下降解人参皂苷Re，并分离鉴定得到20( S) -PPT、人参皂苷-Rk3、20( S) -人参皂苷-Rh1、人参皂苷-Rg6、20( S) -人参皂苷-Rg2 和20( S) -人参皂苷-Rg1 六种化合物。丛登立等用碱溶液降解西洋参总皂苷得到人参皂苷20( S) -Rh2 和20( S) -Rg3。 　　1. 3 酶水解法 　　酶水解法是通过提取生物体内或者分泌的生物酶( beta;-葡萄糖苷酶、高峰淀粉酶、陈皮苷酶、纤维素酶、橙皮苷酶、柚皮苷酶及果胶酶等) 水解人参皂苷糖基侧链，生产稀有皂苷的方法。酶解法具有一定的特异性，但其对酶的质量和纯度要求较高; 其次，水解酶不稳定，极易发生异构甚至失活; 再次，有些水解酶的最适反应温度较高，耗能较大，增加了工业生产成本。KIM采用果胶酶酶解法对人参皂苷提取液进行转化，获得人参皂苷Compound K( CK) 。韩颖利用甘蔗镰孢霉与工业用酶将三七茎叶皂苷Rb1、Rb2 转化成Rd，将Rc 转化成稀有皂苷CK。WANGDongmi