行游品年味（三则）.docVIP

行游品年味（三则） 　　举起这种绵延了多少代的地方名吃，我常常浮想联翩、不忍品尝，生怕思绪从眼前逝去…… 　　元宵 　　每当中国传统的元宵佳节到来之际，家家户户在置备称心可口的小吃元宵。元宵，古称为汤团、圆子，慢慢被人称为元宵。1913年，袁世凯认为元宵与“袁消”同音，曾下令改元宵为“汤圆”。 　　每在临近元宵节时，我都会想起在游宁波天一阁、千丈岩时的一件事。当我漫步到宁波开明街时，一幅汤团店的店幌把我吸引住，幌上画一缸一鸭一狗，我反复思量也不解其意。在品汤团时，我非常诚恳地请教店员方知，原来这家老店的创始人叫江阿狗，幌上的画恰是他名字的谐音（按江浙方言）。蓦然，天一阁的丰蕴古雅与汤团店幌的俗趣相映出旅游文化的璀璨。 　　春城昆明的花美得超乎想象，永康甜品店的四喜汤圆甜得也恰到好处。此种汤圆一碗四个，各具一味。许多许多年了，云之南的香甜常常飘洒于我的梦中。 　　四川成都的小吃品种林林总总多以数百计。在这个名胜众多、文风汇聚的古城，赖汤圆竟然长期鹤立于众小吃之间。 　　老字号的名品很像老竹，不仅苍翠劲拔，而且高雅与朴拙并蓄，以至被人们吟咏了几千年仍觉意犹未尽，而彰显创新意义的名品如新笋，鲜嫩娇柔，滴翠溢美，刚一面世便会给人耳目一新的感觉。近年，也不知是哪个早晨，也不知在哪个岛屿，有一个人在海滩上徘徊时，在曙色中弯下了腰，静静捡拾着生满不同纹路、隐现着不同色彩的球石。他时而兴奋地跳着，时而俯身沉思着，像一幅活跃的剪影。后来他在礁石上坐了很久，又像一尊石雕。 　　不久，五彩缤纷的雨花汤圆出现在高档酒店的餐桌上。人们用惊异的目光注视着它，用叹赏声、掌声盛赞着它，它确是汤圆史上的一场革命。 　　在精致的汤盏里，几粒在形色上与雨花石完全相同的汤圆半沉于清水中。调羹轻搅，“彩石”上下翻动，刚含于口中，“雨花石”瞬间便化为甜滑柔细的糯糜，绮丽中微透桂花及干果的清香。那是人们在品尝着文化，品赏着一种时尚。 　　说起来，这也不是件呕心沥血的创举。只是一位有心人，在海浪的鼓励声中大胆思索了一下；只是他灵机一动，把汤圆从圆的变为不太圆的；只是把几千年遗留下的白色汤圆变得绚烂了些。然而，就这么一点点新异，便使这种小吃赢得了烹饪大赛的金奖，便轰动了餐饮界，其知名度便被海内外食客绘声绘色地播扬，这或许对墨守成规者有所启示吧。 　　但凡钟灵毓秀之地，食文化也与粗俗之地大不同。多年游走，对多地汤圆（元宵）有了深入了解：江苏盐城的藕粉圆子是经藕粉糊化后裹干粉、包馅心煮制而成的；上海城隍庙的百果酒酿圆子是用百果与甜酒酿一道煮制而成的；还有贵州的毕节汤圆、湖北黄州的豆腐圆子等等，每一道汤圆都有一个故事，“汤圆文化”的汇聚与推行的确很值得人们去探究。 　　冰糖葫芦 　　表面看来，冰糖葫芦与冬景似乎没什么互动之处。倘若以形象思维的视角把二者结合起来看，通红的果实就是迎春的冬梅，晶亮的表层就是垂挂的冰凌，长长的竹签儿就是傲立的梅枝，只要在雪花飘舞的湖畔或是在金碧辉煌的古街上晃动这串串“梅朵”，冬游的画面就有了点睛之笔。 　　一曲《冰糖葫芦》的小调常常把我拉进儿时的记忆。长巷两端那纷扬的雪仗；空竹与风车声交响的厂甸；护城河上自制的小冰车；拜年声迭起的四合院……不是在北京胡同中长大的人，很难把冰糖葫芦的酸与甜品透。 　　游玩者皆知，无论春节庙会有多么绚丽，糖葫芦的亮色总是那么抢眼。营养专家指着它缓缓说：“山里红内的果酸能刺激消化液，因此在高蛋白高油脂大量涌入人们肠胃的时日里，多食有益”；老人们指着它朗朗说：“就冲这红红火火的喜兴劲儿，我也要为孙子多买两串”；年轻的恋人窃窃说：“它像一行激情燃烧的省略号，伸延着我们火一样的爱意”；蘸着糖的商贩爽爽说：“山里红在山里随便摘，用竹签儿一穿，随手一蘸，来钱吧您那！” 　　翻开与这款美味相关的典籍不难看到，清初顺治四年（1648年）清晨，在山东曲阜孔老夫子家乡，一位尚未出生就有“孔尚任”之名的婴儿呱呱坠地。他自小便通晓音律、诵咏名句，年方弱冠即与钱塘才子洪升齐名，世称“南洪北孔”。糖葫芦的味感对孔先生来说，是很甜美的，这位“云亭山人”的仕途也如糖葫芦一样粘带着一串串喜兴。他既会做官，又善著文，几十年仕途一帆风顺，直到戴上户部员外郎的顶戴。后来在淮、扬疏浚河道时，忙里偷闲，写下了脍炙人口的名作《桃花扇》，刚截稿便毅然打点林泉之事，堪称聪慧。 　　“云亭山人”极爱吃京城的大糖葫芦，与众人不同的是，这位先生在大快朵颐时竟然能听到糖葫芦内在的音韵，随口而吟：“其余吹器多，葫芦声鼓荡。画角仰天鸣，冰柱抽一丈。” 　　孔尚任出生300年后的1948年，中国的另一位文学巨子梁实秋恋恋不舍地离开大陆，飞往台湾。20世纪华语世界中的散文宗师梁实秋出生在北京城的胡同里，冰糖葫芦对这位老先生来说，是甜中透着酸的。说