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第一单元 中国菜 主题一中国菜的形成和发展;第一单元 中国菜;第一章 中国菜;第一章 中国菜;第一章 中国菜;三、商代
伊尹：中国第一个有历史记载的厨师，商汤颇为器重，善于制作“鹄hú羹”即天鹅汤。
最早的烹饪书籍：
《本味篇》 水：多次沸腾和变化
火：有急有缓
味：先后、多少变化的微妙
名言：治大国如烹小鲜;第一章 中国菜;《楚辞.招魂》中有一品可代表当时的名菜，郭沫若曾将其译成现代文：
家族相追随，饮食真讲究。
大米、小米、新麦、黄粱般般有。
酸、甜、苦、辣，样样都可口。
肥牛筋的清炖喷喷香是吴国的司厨做的酸辣汤。
红烧甲鱼，叉烧羊羔拌甜酱。
煮天鹅，烩水鸭，加点酸浆。
卤鸡、焖龟，味大可清爽。
油炙的面饼、米饼渍蜂糖。
冰冻甜酒，满杯进口真清凉。
为了解酒还有酸梅汤。
回到老家来啊，不要在外游荡。
;第一章 中国菜;第一章 中国菜;第一章 中国菜;第一章 中国菜
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