米兰西餐厅策划书讲述.ppt

米兰西餐厅策划书 一、市场背景 随着人们对生活质量的要求不断提高,单一的中式 餐厅已经不能满足人们的需求.人们不只满足于吃饱， 而且开始更讲究食品的环保和营养。而作为追求时尚生活的大学生来说，我们学校现在并没有一家西式的餐厅。 二、市场分析与空缺 1.市场背景分析 沈阳工学院现有教职工16000多人，大约有15000多人会 在学校及学校附近就餐.调查资料表明:平均每月他们 消费用于饮食方面占了54.7%,平均约为600元/月,即市 场总额约达9000000元(未记入附近居民消费人群). 根据学生个人消费水平和消费习惯的影响，有 52.4% 的人都想体验一下西餐文化。并且 周边经济发展势头好，新建的居民楼，交通便利，这些都将带来新的高 素质消费群体 。 2.市场可行性分析 目标顾客有：附近学校的学生约占70%,附近商店 工作人员、上班族、小区居民约占30%。 竞争对手：附近目前没有同类的竞争对手，所以一 些中式餐厅和饭店就成了我们的主要竞争对手。 三.西餐厅SWOT分析 四、餐厅介绍 1、创业经营宗旨和理念 　　米兰西餐厅的经营宗旨为：“着意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。 2.选址方面：米兰西餐厅可选在学校对面的绿地剑桥。因为那边有不仅具有较大的店面，而且门前有广阔的停车位置。可以方便在西餐店品牌打响后的后续发展。 3 餐厅格调 面积：200平方米 装潢突显温馨浪漫的风格 餐位设计：60个 主要经营项目：西式平价套餐、 甜品汤类前菜、 汉堡包、三文治、环球美食、冷饮，热饮，点心、 沙拉、美颜甜品、酒水饮料等。? 主要服务对象：学生、老师、工作族和附近居民。 营业时间：早上 09:00 至晚上 23:00 五、产品服务介绍 1、用绿色、健康的食材做出个性特色化料理； 2、安静、优雅的就餐环境； 3、提供优质的服务； 4、合理的价格； 5、会员预定服务； 6、多样的套餐服务； 7、顾客回馈活动等； 8、当下时髦的西式菜肴。 六、营销策略 1.主要的消费者大致分类及策略： （1）冲动型消费者（突发、临时） 西餐厅可以通过促销广告、产品陈列、免费试吃等 方式来引起消费者的这种冲动，增加销售数量。 （2）习惯型消费者（以能够吃饱为目的） 西餐厅可以通过会员优惠、产品促销、推出平价足 量套餐等方式留住客户。 ? （3）计划型消费者（有准备、场地确定、时间确定） 西餐厅可以通过团购优惠、节日优惠、生日特惠、 礼品回馈等方式吸引客户。 2.其他营销策略 争取做到品种丰富，要在传统基础上做足做够“新” 字，增强其吸引力 七、餐厅管理? 1、人员安排 （店长一名、行政人事一名、厨师四名、服务员六 名、会计一名、采购员一名） 2、员工守则 （尊重、监督、团结、公平） 3、管理制度（薪酬制、奖励制、考核培训制、合理排班制等） 4、会员制度 （优惠、积分、礼品反馈等） 八、财务规划: （二）项目的初始投资开办费用： 九、风险收益控制 谢谢观看 * * 优势：学校周围目前没有西餐厅菜式 就餐价格适中 优质服务 顾客素质高 劣势： 大多数人习惯到学校食堂和外面的中餐馆 从未涉足饮食业，经验不足 市场形象尚未树立 客源不稳 机会：周边市场空缺 潜在消费者市场巨大 消费人群集中 ?威胁： 潜在竞争者的加入 同类品竞争激烈 替代品威胁 （一）资金筹集方式 1、创始资金自助 2、后期发展资金向银行贷款 3、就地融资 其他：5500 固定资产：85000元 餐厅房租：250000元 注册登记费：5000元 印刷费：500元 装修费：150000元 办公费：2000元 筹建期 人员工资：2000元 投资总额：500000元 1、市场风险 2、成本控制风险 3、内部环节脱节风险 4、竞争风险 风 险 1、知名度 2、市场占有率 3、总体营销量 收益