浙科版必修第一章第三节有机化合物及生物大分子(共张PPT)..pptVIP

1、糖 甜的一定都是糖吗？ 糖一定都是甜的吗？ 一、糖类 葡萄糖 果糖 纤维素 糖元 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 单糖 思考： 熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 磷脂 构成膜结构的重要成分 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 3.蛋白质分子的结构及多样性 脱水缩合 （5）有关蛋白质的计算 1.有关氨基酸缩合反应的计算 一个蛋白质分子，共含n个氨基酸，有m条肽链，则 a: 失去的水分子数=形成的肽键数=（n-m）个 b: 这条肽链至少含—NH2 和—COOH各m个 2.有关蛋白质分子量的计算 一个蛋白质分子，有m条肽链，共含n个氨基酸，每个氨基酸平均相对分子质量为a,则由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n·a –(n-m) ×18 脱去的水分子的质量 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛、羊肉、鸡蛋等。 ? 1、蛋白质的功能 ⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 ⑶运输作用:血红蛋白运输O 2 血红蛋白 (5)识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 (5)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 (6)免疫作用：抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白 (4) 糖蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体 催化作用： 运输作用： 调节作用： 免疫作用： 识别作用： (1) 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能： 1、结构蛋白：细胞和生物体的结构物质 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白 蛋白质的每种特定功能都与其特定的结构有关 2、蛋白质的结构 基本单位： 氨基酸（约20种） 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 问题： 1、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ 3、不同的氨基酸区别在哪里？ 氨基酸分子结构 C NH2 COOH H ①.通式: R ②.特点 a.（判断依据：至少含有一个 -NH2 和一个 -COOH,且连接在同一个碳原子上。（一个中心，两个基本点） b.氨基酸的不同,在于R基的不同 氨基 羧基 侧链基团 主要C、H、O、N（有些还有S等） ⑴元素组成： ⑵结构通式： 主要C、H、O、N（有些还有S等） C H H2N COOH R 氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH 不同的氨基酸R基不同 C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C C O O H H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ A B C D C —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： 二、氨基酸形成蛋白质的过程 讨论2：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？ 二肽缩合 多肽形成 蛋白质形成 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键