有机化合物及生物大分子...pptVIP

当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？ 二、细胞中的脂质 油脂为什么是细胞内良好的储能物质？ 脂质 * 第三节 有机化合物及生物大分子 第一课时 糖类·脂质 1.概述糖类的种类和作用，说出分类的依据。 2.举例说出脂质的种类和作用。 当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？ 糖类是主要的能源物质 日常生活中有哪些常见糖呢? 糖 细胞中的糖类： 元素组成： C、H、O 多糖 二糖 单糖 主要功能 分布 举例 分类依据 种类 葡萄糖 （脱氧）核糖 动、植物细胞 葡萄糖是细胞中主要能源物质 核糖是核酸的重要成分 水解生成2分子单糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 动物细胞 在特定的酶的作用下，它们可水解为各自组成的单糖。 水解生成多分子单糖 植物细胞 淀粉是植物体内的贮能物质 纤维素 纤维素是组成植物细胞壁的 主要成分 糖 元 肝糖元 肌糖元 动物体内的的贮能物质。参与血糖浓度的调节。 不能水解 淀粉 果糖 植物细胞 植物细胞 糖类的分类和主要功能 肝细胞 肌细胞 [小试锋芒] 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖 解析：C 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。 [小试锋芒] 例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。 解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以口服的方法补充人体能量。 [小试锋芒] 例3、血液中的葡萄糖含量持续高于160—180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？ 解析： 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很 容易引起肥胖，你认为对吗？ 思考： 男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100 1、脂质组成元素和比例特点 组成元素 主要是C、H、O 有些还含有N、P 脂质中 O%比糖类少 H％比糖类多 比例特点 油脂 磷脂 胆固醇 植物蜡 脂质 甘油 脂肪酸 2、脂质的分类 油脂是细胞内良好的储能物质 在常温下，植物油脂通常呈液态，称为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。 北极熊的皮下脂肪很厚，但在冬眠之前往往还会吃很多的食物来增加脂肪储备，这是为什么？ 储能、保温作用 答:1g油脂氧化分解释放39KJ的能量，而1g糖元氧化分解释放17KJ的能量。（因为等质量的油脂中C、H的含量比糖类高） 植物蜡 对植物细胞起保护作用 作 用 常见种类 油脂 磷脂 植物蜡 胆固醇 生物体内贮能物质 细胞内各种膜结构的重要成分 人体必需,但过多会引发心血管疾病 对植物细胞起保护作用 1、每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。 科学用膳 2、尽量选用低胆固醇的食物，如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等； 3、避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等； 4、多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。 1、下列各组物质中都属于单糖的是（ ） A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．麦芽糖和葡萄糖 D．蔗糖和淀粉 2、下列有关糖类的组成和作用的叙述中，不正确的是 （ ） A．各种糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成 B．我们平时吃的主食，它们的成分就是糖类 C．淀粉和糖元都是生物体内重要的贮藏能量的物质 D．纤维素是木材和棉花的主要成分，淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分 B A 3.细胞内最主要的单糖是（ ） A．蔗糖 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．果糖 C 4.谷物中含量最丰富的多糖是（ ） A．糖元和纤维素 B．淀粉和糖元