抗氧化剂之吕肖斐..pptVIP

茶饮料实为茶粉香精勾兑，茶多酚含量不明 茶饮料2012年11月13日，媒体报道，市场主打健康牌的茶饮料实际多为茶粉配制茶，茶叶中主要功效的茶多酚在饮料中含量不明。调查发现，茶饮料配料表中，多数品牌茶饮料企业以“富含茶多酚”等宣传语掩盖茶多酚的真实含量，或者干脆隐去不标，仅有几家企业标注茶多酚含量。除雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料等几家企业在瓶身标签标注了茶多酚含量，多数企业并未标注。其中，“东方树叶”红茶、茉莉花茶、绿茶三种茶饮料的茶多酚含量分别大于等于180mg/kg、280mg/kg、480mg/kg。雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg 天然抗氧化剂之茶多酚 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主题为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 【产品名称】茶多酚胶囊 【产品规格】300mg*80粒/瓶 【配 料】茶多酚、维生素C、维生素E、淀粉、明胶 天然抗氧化剂之茶多酚 茶多酚 Tea Polyphenols（TP） 别名 抗氧灵、维多酚、防哈灵 编码 GB 04.005 性状 淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。 一些思考 食品安全问题近年来一直是媒体关注的焦点，毒牛奶、瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、塑化剂等“新词”层出不穷，随之而来的是一次次“食品恐慌”。但这些报道却未必是真实正确的，例如关于“毒牛奶”的报道中，“克”与“毫克”的差谬几乎使所有市场在售牛奶全部染“毒”，“使用牛肉膏将猪肉变牛肉”则纯属记者“创造”出的事件。这些报道虽然仅属“捕风捉影”，但却产生了强大的传播效果，受众闻“毒”却步，相关行业生产甚至受到影响，“还有什么可以吃”成为日常生活的最大疑问。 食品添加剂的问题，除了部分黑心作坊和不法企业有过量或滥用添加剂外，日常那些以讹传讹的新闻才是消费者对食品添加剂谈虎色变的缘由。 提起人工合成的抗氧化剂，防腐剂，大部分人都要摇头，分外认真的说：那个有毒，不能吃！ 可是对于大多数天然抗氧化剂，人们又开始疯狂的追捧，各种胶囊各种口服剂比比皆是。 天然抗氧化剂就完美无缺吗？ 抗氧化剂造成肺癌患病率上升2.8倍（美联社） 中国网2月1日讯 据卡塔尔半岛电视台网站1月30日报道，瑞典一项在本周三（1月29日）发布的必威体育精装版研究解决了医药界长达数十年的问题：为什么维生素E与β-胡萝卜素会“使易罹患肺癌人群（如吸烟者）的癌细胞增长速度在癌症早期加快”，而不是像理论中那样保护他们免受癌症的侵扰。 瑞典歌德堡大学生物学家比尔·林达尔是一项有关“抗氧化剂与癌细胞活性”研究的研究人员，他向记者介绍称，“抗氧化剂可以使癌细胞逃脱细胞自身的抗肿瘤防御系统，并使已经存在的癌细胞不受控制地扩散与转移。同时，那些体积尚小、无法被检出的癌细胞也存在相同的问题。” 瑞典歌德堡大学的马丁·比尔朱也参加了这项研究，他强调称，实验结果表明，服用过量的抗氧化剂可能会对人体造成伤害、并且将加速肿瘤的生长。他补充称，“如果我有肺癌病人，那么我绝不会建议他服用抗氧化剂。” 它在这里 多看看多想想，不要传谣言 不吃由不正规渠道生产的食品 抗氧化剂控制用量是无害的 天然抗氧化剂不是饭，不要迷信它，任何添加剂都该适量摄入 不必逃离，它就在这里 逃离抗氧化剂 yes or no? 食品一班 吕肖斐 百度知道小调查————抗氧化剂知多少 食品抗氧化剂------到底是什么? 抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。 人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。较强的抗氧化剂ASTA(astaxanthin） 等，一般人类无法合成，必须从食物中等摄取。 食品抗氧化剂是能阻止或延缓食 品氧化变质、提高食品稳定性和 延长贮存期的食品添加剂 食品抗氧化剂------到底是什么? 由于抗氧化剂种类较多，抗氧化的作用机理也 不尽相同，比较复杂，存在着多种可能性。 归纳起来，主要有以下几种： 一、是通过抗氧化剂的还原作用， 降低食品体系中的氧含量； 二、是中断氧化过程中的链式反应， 阻止氧化过程进一步进行； 三、是破坏、减弱氧化酶的活性， 使其不能催化氧化反应的进行； 四、是将能催化及引起氧化反应的 物质封闭，如络合能催化氧化反应