饮食营养行为误区的分析与纠正.pdfVIP

扬州大学烹饪学报 　200 1( 1) : 46～48 Cuisine Journal of Yangzhou University 饮食营养行为误区的分析与纠正 樊培华 (扬州科技生活学校 , 江苏 扬州 225009) 摘 　要 : 目前 ,人们的饮食营养行为仍有许多误区 ,从而导致了相关疾病发病率的上升 , 只有采取相应的措 施 ,首先要加强饮食营养卫生知识的宣传 ,其次要加强政府政策方面的引导 ,才能从根本上改善 、提高国民的 身体素质 。 关键词 : 饮食 ;营养卫生 ;膳食平衡 ( ) 中图分类号 : R 15 1. 4 　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1009 - 47 17 200 1 0 1 - 0046 - 03 由于传统习惯的影响 ,虽然我们的生活水平快速改善 ,饥不择食的年代已一去不复返了 ,但是种种 不科学 、不卫生的饮食习惯和饮食之道 ,仍然影响着我国人民的饮食行为和膳食结构 ,造成了其身体素 质的改善程度与我国经济发展的程度极为不相适应的局面 。例如 , 由于膳食结构的不合理和饮食方式 的不正确 ,在各种营养素过剩性疾病发生的同时 ,营养素缺乏病依然存在 ,据流行病学的统计数据表明 , 这种现象的发生与膳食结构和饮食方式有直接的关系 。 1 　饮食营养行为的误区 我国的饮食文化历史悠久 、源远流长 ,早在三千多年前就有很多关于饮食营养卫生的论说和研究 , 在本世纪初就开始建立现代营养学 。然而 ,在大众百姓中 ,饮食营养行为仍有很多误区 ,导致了相关疾 病发病率的上升 ,影响了人口身体素质的进一步改善与提高 。 1. 1 　根据喜好进餐 　想吃就吃 在日常生活中 ,不同的人群所处的环境不同 ,形成了一定个性的生活习惯 ,膳食习惯是其中之一 。 他们以口味的厌恶及喜好 、方便等因素作为选择食物标准 。例如 :工作忙就少吃甚至不吃 ,工闲就聚集 在一起暴饮暴食 ;生活无计划性 ,对某类食品 ,如水果类 ,平时想不到吃 ,一旦想吃就吃过个瘾 ;过分喜食 甜食 、酸食 、咸食 、辣食 ,喜吃火锅 、腌制品等等 。这些都是造成膳食不平衡 , 以致于产生厌食 、肠 胃病 、 肝病 、肥胖等疾病的根源 。 1. 2 　盲 目进补 ,乱服营养补品和基因食品 出于健康原因 ,身体不适就乱服营养品、补品 ,造成营养不 良; 出于爱美之心 ,想增高 、减肥 ,不正确 地去服用各种营养食品 ,如增高食品、减肥食品和基因食品 ,造成体内代谢紊乱 、不平衡 ,引起各种疾病 , 特别是以高科技为名 目的各种辅助食品 ,如果不谨慎服用 ,引起的后果是难以纠正的。 1. 3 　受传统饮食风俗的影响 在“有朋 自远方来 ,不亦乐乎”,“酒逢知已千杯少”等等传统的待客之道影响下 ,人们一遇到机会就 往往大吃大喝 , 以致于暴饮暴食 。另外 ,值得一提的是 , 中国的一些传统节 日,如端午节 、中秋节以及春 节 ,其间按节 日风俗要求准备的粽子 、月饼 、腌制品、年蒸等等大量食品 , 由于贮存条件不够 ,贮存方法不 当 ,或存放时间过长 ,很容易造成霉变 ,进食后不但会引起节 日期间营养的不平衡 ,还会引发出肠 胃病 、 肥胖病及各种食物中毒 ,严重影响身体健康 。 收稿 日期 :2000 - 11 - 12 ( ) 作者简介 :樊培华 1952 - ,女 ,上海人 ,扬州科技生活学校讲师 ,从事饮食营养卫生学研究。 — 46 — © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 2001 No. 1 Cuisine Journal of Yangzhou University Vol . 18 Sum No. 61 2 　饮食营养行为误区的产生原因 上述现象产生的原因 ,与各种人群的文化背景 、传统习惯 、宗教信仰 、地理环境以及社会环境有着密 切的联系 。对于宗教信仰 、地理环境是不可抗拒的因素 ,不同的宗教信仰对于饮食有着不同的