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56 2011 3 饮食人类学研究述评 彭兆荣 肖坤冰 饮食作为文化的主要表现形式之 一, 长期以来 一直受到文化人类学的关 注人类学对饮食的研究形成 一套独特的民族志表述, 包括人种生态族群区域政 治伦理礼仪习俗等方面的关系和差异, 藉以对文明形态和文化形貌进行分析本文在 梳理西方饮食人类学的历史脉络发展过程及其特点的基础上, 对国内近年来的饮食人类 学研究进行评述, 以期促进人类学这一重要分支在国内的研究和发展 饮食人类学 文化系统 分类隐喻 食物伦理 , , , / 0/ 0, ,, ( Sidney W. M intz)(Du Bois)(Holtzman) ,/ 0, , , , , , , , ) ) ) - ( Claude Lvi- Strauss)(Marvin Harris)) ) ) ) ) ) ) ) ) , 1888, 56 1 3 ( arrickMallery)56; 1889, (W illiam Robertson Sm ith) ( Frank Hamilton Cushing), (Franz Boaz)(Kwakiutl) 1957, (Helen Codere), ¹ # ( John Burnett) -, 20 50; 60 ¹ SidneyW. M intz andChristineM. Du Bois,/ TheAnthropology of Food and Eating0, AnnualReview of Anthropology, vol. 31, 2002, pp. 99- 100. 48 ,; ¹ (Mary Douglas)56, , ; º 80, ( Jack oody) 5: 6, » , , ¼ , (Audrey Richards)56 , , ½ (H.Moor), , ¾ , , / 0(MarshallSahlins) ¿ , / À : ,0 : ( food insecurity) ( instructional material) : , , Á (M ichaelHarner), , ,, lu (Eil Sagen) , ,, ,(MarcelMauss)56 lv -/ 0 , , , , , (Annette B. Weiner), / 0/ 0) ) ) , lw ,: ( 1), , (Appadurai)(A rnott); ( 2) ¹ 12# : 5) ) ) 6,, 2006, 9 º M. Douglas, Purity and Danger, Harmondsworth: Penguin Books, 1970. » Jack oody, Cooking, Cuisine and Class: A Study in Comparative Sociology, Cambridge: CambridgeUniversityPress, 1982. ¼ Á SidneyW.M intz and ChristineM. Du Bois,
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