番茄红素及其保健功能的研究进展.pdfVIP

维普资讯 ChineseJournalofNewDrugs2007，Vo1．16No．22 中国新药杂志2007年第 16卷第22期 番茄红素及其保健功能的研究进展 吴翠栓 ，艾秀丽 ，邱 彤 ，黄晶晶，吴 涛 ，张 宇 (北京双鹤药业股份有限公司研究院，北京 100102) [摘要] 番茄红素是一种非常重要的类胡萝 素，具有防癌抗癌、保护心血管、影响人类生殖、提高免疫能力、 预防高血糖、延缓衰老以及保护人体皮肤免受伤害等多种保健功能，是 目前国际上功能性食品成分研究中的一个 热点。根据 国内外有关文献资料 ，现综述番茄红素研究历史和现状、理化性质、生物学特性、保健作用及药剂学研 究等方面的进展 ，并对其应用前景进行展望。 [关键词] 番茄红素；保健功能；功能性食品 [中图分类号]R978．5 [文献标识码]A [文章编号]1003～3734(2007)22—1849—05 Research progressoflycopeneand itshealth function WUCui—shuan，AIXiu—li，QIUTong，HUANGJing—jing，WUTao，ZHANGYu (BeijingDoubleCranePharmaceuticalInstitute，Beqing100102，China) [Abstract] Lycopene，amajorcarotenoid，isconsideredthenewfavoriteofheahhproductinthe 21stcentury．Ithasa1otofheahhfunctionsuchasprecautionandtreatmentofcancer，protectionofcar— diovascularfunction，impactonhumanprocreatesystem ，raisingimmunity，preventionfrom hyperglyce— mia，postponementagingandsafeguardskin，SOwasahottopic oftheresearch on ingredientsofthe functionalfoodnowadays．Basedondomesticandoverseasconcernedliteratures，thisarticlereviewsthe researchdevelopmentoflycopeneincludinghistory andstatusquo，physico—chemicalproperties，thebio— logicalcharacteristic，thehealthfunctionandpharmaceuticsstudies，aswellasthepotentialapplication． [Keywords] lycopene；heahhfunction；functionalfood 番茄红素 (1ycopene)是动植物 中分布很广的一 这种色素命名为 “lycopene”，从而确立 了番茄红素 种类胡萝 卜素，呈红色，因最早发现于番茄 中而得 的名字。20世纪初 ，人们开始对番茄红素的基本化 名。由于番茄红素不具有维生素 A原活性，而被认 学结构进行研究。1959年美 国医学专家 (Ernster) 为是一种不重要的类胡萝 卜素，曾一度被忽视。近 首次报道番茄红素具有抗癌作用。1974年 Bjelke 年来 ，国内外大量的研究和调查表明，番茄红素具有 发现吃番茄可以减少宫颈癌 、结肠癌、食道癌 、直肠 淬灭单线态氧、清除体 内自由基 、阻断亚硝胺形成 、 癌和 胃癌等疾病的发生 ；1989年 Mascio等发现包括 抑制细胞增殖 、诱导细胞分化 、增 强免疫力、减少