甜菊糖工业发展现状与前景.pdfVIP

《广州食品工业科技》 Guangzhou Food Science and Technology Vol.20 No.3(总81) 中图分类号：TS24；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2004)03-00156-059 甜菊糖工业发展现状与前景 1 2 倪军明 李军平 (1广州市华侨糖厂,广州510165)(2华南理工大学食品与生物工程学院, 广州510640) 摘 要：介绍了甜菊糖的成分及其功能，阐述了甜菊糖工业的发展历史与现状，并对目前存在的问题进行了分析，阐明了甜菊 糖工业今后发展的重点与方向。 关键词：甜菊糖；发展现状；前景 Current Development and Prospect of Stevioside Industry 1 2 Ni Jun-ming , Li Jun-ping ( 1Guangzhou HuaQiao Sugar company,Guangzhou,510165) (South China University of Technology, Food science Bioengeering college Guangzhou, 510640) Abstract: Stevioside’s active ingredient and its functions are introduced. Developmental history and current situation are expounded. Current problems are also analyzed. Emphases and directions of stevioside industry in the future are illuminated. Keywords: Stevioside; Current development; Prospect 2.1 我国甜菊糖发展概况 1 甜菊糖的成分与功能 甜菊叶原产地于南美，我国于 1976 年开始由南 甜菊糖是一种从甜味菊茎叶中提取的天然甜味 京中山植物园、中国农业科学院等科研单位先后从日 剂，其主要成分为甜菊糖苷，是一种无营养的最甜的 本引进甜叶菊试种成功。80 年代初向全国各地推广种 天然化合物，有类固醇结构，为斯切维醇的配糖体。 植，生产的甜叶菊主要出口日本。目前在江苏、福建、 甜菊糖苷还具有较好的耐热性和稳定性，分解时不产 山东、新疆、河南、安徽等地都有大量种植，总面积 生微生物生长所需要的葡萄糖，用于食品能起一定的 达100 万亩以上，已成为世界上种植甜叶菊面积最多 防霉作用。甜菊糖苷在人体内几乎不代谢，因而在体 的国家。1982 年成都化学制药厂科技人员首次研制甜 [1] 内产生的热量很小 。 菊糖生产技术成功，1984 年批准甜菊糖可以作为食品 甜菊糖是一种高甜度、低热值的非发酵性的天然 添加剂使用。1996 年，我国甜菊糖产销量突破千吨大 甜味剂。其甜度为蔗糖的200－300 倍，热量只有蔗糖 关。1997 年产销量达到1400 吨左右，其中80%左右 的 1/300，凡是能用蔗糖的地方都能应用甜菊糖。与 出口。目前，全国有甜菊糖生产企业30 家左右，现已 蔗糖、葡萄糖等天然甜味剂，甜密素、阿斯巴甜等化