苦荞茶黄酮类成份及茶渣营养成份研究.pdfVIP

西 南 农 业 学 报 2014年 27卷3期 1260 SouthwestChinaJournalofA#CBIBLmlSciences V01．27 N仉3 文章编号：1001—4829(2014)03—1260—04 苦荞茶黄酮类成份及茶渣营养成份研究 段浩平 ，张冬英 ，龚舒静 2，秦向东 ’ (1．云南农业大学基础与信息工程学院 云南 昆明 650201；2．云南农业大学农学与生物技术学院。云南 昆明 650201；3．云南 农业大学龙润普洱茶学院，云南 昆明 650201) 摘 要：采用传统热回流法和超声提取法结合紫外可见分光光度法研究了苦荞茶中黄酮类成分的含量。对两种方法的提取效果 进行了对比。对苦荞茶热水冲泡后残余茶渣中的总固形物含量、总有机质、灰分、总钙、总磷、粗脂肪、粗纤维、粗蛋 白含量进行了 检测。结果显示，苦荞茶中黄酮含量丰富，对于黄酮的提取，超声波提取法较传统热回流法更具优势，黄酮的得率分别占原料质量 的2．07％和0．57％。高效液相色谱检测显示两种方法提取的物质在成分和总量上均有明显差异。热水冲泡后的茶渣营养成分 丰富，总有机质含量高，其中脂肪、纤维素和蛋白质类成分含量与苦荞麦持平，基本没有损失，有很高的开发利用价值。 关键词：苦荞茶；黄酮；超声波提取法；热回流提取法；营养成分 中图分类号：S517 文献标识码：A StudyonTotalFlavonoidsofBuckwheat(Fagopyrumtataricum) TeaandNutrientsofTeaResidue DUAN Hao．ping ，ZHANGDong-ying3 GONGShu-jingm ，QINXiang-dong- ‘ ， (1．CollegeofBasicScienceandInformationEngineering，YunnnaAgriculturalUniversity，YunnanKunming650201，China；2．Collegeof AgronomyandBiotechnology，YunnanA~euhmalUniversity，YunnanKunming650201，China；3．CollegeofLo“gRunPu-erhTea，Yun- nanAsriculturalUniversity，YunnanKunming650201，China) Abstract：Totalflavonoidswereextractedfrom Fagopyrum tataricum teabyultrasonicmehtodandheatrefluxingmehtodseparatelyandthen meaguredbyultra—visaspectroscopicmethod withrutina8thestandardsample．Nutrientsinthetearesiduewere alsostudiedbystandard methods．Theresultrevealde thatultrasonicmehtodwasmore efficientthna traditionalhaetrefluxingmehtod inhteextractionof totalfla- vonoidsandtheflavonoidsyieldsbyultrasonicmehtodandtraditionalheatretluxingmehtod were2．07％ and0．57％ ．respectively．Differ- encesincompositionsnadcontentsofflavonoidsbyultrasonicmehtodnadtraditionalhaetrdluxingmethodcouldalsobeobesrvedonspe