漂烫工艺技术应用在鲜三七片上的初步研究.pdfVIP

RESEARCH201 16 人参研究GINSENG 1年第1期 漂烫工艺技术应用在鲜三七片上的初步研究 周家明 高明菊 马 妮赵爱 游方 (云南省文山三七研究院新产品开发研究所·云南文山·663000) 摘要：首次把漂烫工艺技术应用在鲜三七片上来提取皂苷。采用L9(3。)正交处理，考察漂烫后三七 浸膏的提取率，三七单体的皂苷含量和残渣片(漂烫后)的单体含量的值，确定最佳漂烫提取工艺。提取 的浸膏，加絮凝剂和乙醇醇沉、离心、过滤后上D101大孔树脂，再脱色，既可得到三七总皂苷。 关键词：漂烫工艺；鲜三七片；研究 漂烫技术是目前用在蔬菜上【l】，其作用是杀灭蔬 干浸膏得率。 菜中氧化酶、过氧化氢酶的活性，以保持果蔬的色泽 表l因素水平表 和营养成分，防止在冷藏及冷冻过程中因褐变而变 因素 乙醇浓度漂烫时间漂烫温度漂烫次数 质，杀灭原料表面的微生物虫卵，排出蔬菜内过多的 水平 (％)A B C D 空气，防止蔬菜内的维生素C和胡萝卜素被氧化而遭 破坏、除去蔬菜内的一部分水分，减小其体积，以便更 加紧凑地包装，节约包装和贮运成本，除去一些蔬菜 固有的青草味和生腥味等不愉快的气味。而漂烫工 艺技术应用在鲜三七片上，经查阅大量资料证实，目 前还属空白。我们初步研究用漂烫技术工艺用在鲜 2．3单体皂苷含量的测定方法 三七片上提取皂苷的工艺研究。 2．3．1色谱条件 1仪器和试药 C埔色谱柱；流动相：乙腈(A)一水(B)梯度洗脱， 1．1仪器 日本岛津LC一10Avp高效液相色谱仪，SPD紫外 检测器，电子分析天平，超声波清洗器。 1．2试药 1rnl／min；进样量20lzl。 漂烫提取的三七浸膏样品，由文山三七研究院新 2．3．2对照品溶液的制备 产品开发研究所试制；对照品三七皂苷R1、人参皂苷 分别称取在60℃减压干燥2小时的三七皂苷 l：tgl、人参皂苷Rbl购自中国药品生物制品检定所；Rl、人参皂苷R91、人参皂苷Rbl对照品适量，加甲醇 乙腈为色谱纯，水为重蒸水。 2实验方法 Rgl1．5mg、人参皂苷Rbl0．1mg的混合溶液，即得。 2．1正交试验设计 2．3．3供试品溶液的制备 根据漂烫技术，选择漂烫时的乙醇浓度、漂烫时 取装量差异项下的本品内容物，混匀，研细，取 间、漂烫温度、漂烫次数作为考察因素，以干浸膏提取 率和三个单体皂苷含量(R1、Rgl、Rbl)％、残渣片单 声处理30min，取出，放冷，加甲醇至刻度，滤过，取续 体含量(R1、Rgl、Rbl)％为考察指标，选用k(34)正滤液，即得。 交表进行试验。因素水平安排见表I。 2．3．4分别吸取对照品溶液、供试品溶液20出，注入 2．2浸膏得率测定方法 液相色谱仪，按上述色谱提条件测定，记录色谱图，结 取鲜三七片200克，按表1的因素漂烫后、浓缩，果见表2。 置于已干燥恒重的蒸发皿中，水浴浓缩至干，置(105 -4-1)℃烘箱中干燥6h，取出，冷却至室温，称重，计算 周家明等：漂烫工艺技术应用在鲜三七片上的初步研究 17 表2正交实验结果 3实验结果 4．1 由表4、表5方差分析结果表明，A、B因素(