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漯河食品职业学院食品营养与检测系任亚敏关于教学改革 高职化学教学改革中的底线探讨 ——食品营养与检测系 任亚敏 摘要：高职院校培养的是一线技术型人才，必须适应市场对人才需求的发展要求。传统的教学模式明显已经难以完成人才培养目标，所以教学改革势在必行。通过探讨高职化学教学中存在的问题，提出了理论及实践教学改革方案，提高学生的学习积极性、实践动手能力和创新性，使学生的综合素质得到提高。 关键词：高职院校 教学改革 理论教学 实践教学 随着经济的发展，社会对技术性人才的需求量越来越大，高职院校成为生产一线人才培养的重要基地。但我国高职院校的生源质量一直不高，学生主要来源于初高中毕业生，其中高中生生源多为学习成绩较差的学生，这一因素严重影响了高职院校学生基础素养的养成及专业课程的教学。在我院食品专业人才培养中，需要学生具有一定的化学知识基础，以此满足专业课程的学习需求，但多数学生化学底子薄弱，甚至是化学基础为零，化学理论知识听不懂学不会，造成了学生学习兴趣不高甚至是厌学的现状。目前如何把握化学教学中的底线问题从而进行教学模式改革成了重中之重。下面从高职食品专业化学教学的基本要求出发，对化学教学中存在的问题以及教学模式的改革进行初步探讨。 1 化学教学所面临的问题 （1）学生素质与普通高等学校学生相比，化学基础比较差，自主性不强，学习积极性不高，甚至部分学生存在厌学情绪，在课堂上纪律性不强。 （2）化学教材内容偏多，理论知识难度比较大，趣味性较差。 （3）教学手段比较单一，多采用常规教学模式，教师讲授为主，学生被动接受，不能提高学生学习兴趣。 （4）理论与实践分离，造成了理论知识比较晦涩难懂，并且与市场需求脱钩。 （5）化学实验设备相对落后，人均实验资源不足，造成部分学生在实验课上感觉无所事事。不同课程之间缺乏沟通，造成实验重复进行，引起学生反感，从而降低了学生学习的积极性。 （6）化学实验教学模式单一，学生所做实验都是照本宣科，一步一步按照老师讲过的实验步骤进行，不能有效提高学生的动脑动手能力，使学生缺乏创新性。 2 教学改革 针对以上问题，高职化学教学改革迫在眉睫，主要从以下两个方面进行。 2.1 理论教学改革 理论教学，内容以必需、够用为度，提高教学的有效性。 （1）梳理教材知识 职业教育应侧重于讲解基础知识及基本技能，注重实际工作与生活中的化学原理。教师应了解化工科学的必威体育精装版发展状况及行业要求，从而增加学生的知识量，培养学生的基本职业素养，为今后的工作学习打下坚实的基础。化学教师要深入研究教材，理清教材的重难点内容，并将教材知识进行整理，形成简明教案，进行科学的知识传授，不能一成不变，要根据社会需求调整授课内容，提高教学的效率及其针对性。 （2）制定课程标准，准确定位学生 近几年生源相对紧张，高职教育的招生也出现了较大的难题。高职院校宽松的招生条件会引入一些学习能力不强的学生，学习水平良莠不齐，尤其是基础知识薄弱或是厌学的学生占有不少比例，更加大了教学难度。因此，化学教师不能再沿用以往的传统教学方法，搞“一刀切”、“填鸭式”教学，应深入了解学生的状况，有针对性地选择相应的教学方法，从而在必需、够用的原则上处理教学内容，制定出合理的教学课程标准，让学生学习到必需知识，避免传受太多难度偏深的理论知识，课程标准也应该根据每年的学生情况而进行相应的修改。 （3）资料查阅 教师课下应尽可能多的查阅化学相关资料，用生动、形象的生活实例与化学知识结合进行教学，使学生对化学产生兴趣。化学和我们的日常生活密切相关，衣、食、住、行都离不开化学。比如：人们赖以生存的水、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质和碳水化合物都是化学物质，化妆品、烟、酒等也是化学物质，我们可以通过一些学生感兴趣的东西讲解化学知识，从而更好地引导学生学习。 （4）创设有效的教学情境 从学生学习实际出发创设教学情境的学习过程并不是被动接受信息和机械记忆知识的过程，而是理解知识信息之后对信息加工并主动建构新知识的过程。由于高职学生掌握的化学知识非常有限，因此教师创设的教学情境一定要基于学生现有的知识经验、真实的生活体验或简明的化学实验，针对某个知识点架设好学习框架，激发学生学习新知知识的迫切愿望，使创设的教学情境有效地为实现教学目标服务。如：在讲解胶体的稳定性时，可以以豆浆（胶体）为例说明破坏胶体稳定性的因素，生活中喝到的豆浆都是甜豆浆而没有咸豆浆，是因为电解质（氯化钠）能够破坏豆浆的稳定，使豆浆出现凝聚沉淀现象。在讲解电解质部分强电解质和弱电解质问题时，让学生了解强电解质和弱电解质的概念，在水溶液中几乎完全发生电离的电解质叫做强电解质，反之为弱电解质，学生可能不好理解，那么我们可通过实验来加以说明，同等浓度的盐酸和醋酸，用pH计测定其pH值就会发现盐酸的pH小，说明在盐酸溶液中氢离子浓度